熟食熏制方法和步骤
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熟食熏制方法和步骤
拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞...
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香肠的熏制方法
先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。炉子放一大块果木炭，让它燃烧。把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。这就行了，会有大量的...
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三文鱼片熟食方法
三文鱼一块(约200克左右)、胡萝卜半根、洋葱半个、西葫芦半根、柠檬半个。黄油20克、盐1/3茶匙(2克)、黑胡椒碎1/4茶匙(1克)。用清水冲净后,用厨房纸巾将表面的水份吸干。将盐、黑胡椒碎均匀的撒...
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熏制腊肉怎么熏制
先准备好五花肉，一般不要选择肥肉太多，或者尽是瘦肉的猪肉，不然熏出来的肉会缺少口感，因此用五花肉是很好的，这样熏好后，炒出来的菜才香。 备好烘烤盆、铁网，熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，...
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腊肉熏制的方法
备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉...
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四川正宗腊肉熏制方法
原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然...
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熏制猪头肉怎么做
材料：熏猪头肉200g，豆角干150g油，盐、蒜头、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各适量。做法：熏猪头肉洗干净切片。豆角干提前泡软。蒜头切碎、生姜切片。炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。放入蒜头和豆角干。...
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烟熏河鱼的熏制方法
鲜鱼砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼。个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸...
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生食和熟食的区别
生食是指未经烹调或加工的食物。而熟食是将食品进行了烹调加工。生食也指自然环境中栽培出的农作物，其特点是未添加任何人工合成的化学添加剂、色素、香精、无农药残留，未经过其它物质处理过的食品。生食的好处：生...
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水果可以和熟食一起吃吗
水果要单独吃，不能和熟食一起吃。曾经有一段时间，人们认为酸度很高的柑橘类水果不宜吃。其实这不是柳橙、柠檬、橘子、柚子的问题，问题在于吃的方法不对。即使酸度很高的水果，只要单独吃，对身体的作用也是呈碱性...
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马蹄和板栗能一起煮熟食用吗
马蹄和板栗能一起煮熟食用。荸荠和板栗都是富含淀粉的食物，用同样的方式烹饪，其成熟时间相差不多，因此是可以一起煮的；其次板栗的外壳比较硬，颜色也不是白色的，不会因为荸荠皮的颜色导致板栗的颜色受到影响，因...
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烟熏鱼的熏制方法
将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用。将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲...
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东北三省熏鹅的熏制方法
食材：清洗干净的鹅一只、桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量。将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。...
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熏制鸭子怎么做
把鸭肉切1cm左右的小块。把鸭肉用水泡2~3个小时，中间要换三次水。炒锅放入清水，放入鸭块，水要淹没鸭块。开火把水烧开。把鸭肉捞起，在用凉水冲洗干净。葱姜蒜爆埚，放入鸭块炒香，再放入调味料，加少许水焖...
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四川熏制腊肉怎么做
主料：五花肉2000克。辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣...
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熟食天然保鲜方法
风干法：把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。 最常用的一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存。低温保存一般经保鲜柜加真空包装袋放0－4度就...
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茉莉花茶如何熏制
茉莉花茶熏制的工艺表述起来其实并不复杂。简单来说就是将炒好的新茶与正吐香的新鲜茉莉花按一定比例充分混合，放置大概8到12个小时。其间还要适时翻动，目的一是散热，二是让花香与茶叶更均匀地接触。接下来将茶...
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如何做猪肉熟食
食材：猪头肉适量、食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱适量。熟食猪头肉要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅...
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熟食保鲜储存方法
凉拌菜对食品的卫生安全要求最高，最好现拌现吃。卤制品比如酱肉、卤猪蹄等要一直冷藏，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口...
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熟食鲍鱼的烹饪方法
准备鲍鱼8只、姜适量、大蒜适量、葱适量、油适量、酱油适量。首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，去除内脏，用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净备用。从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也...