潮汕黄牛肉制作方法
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潮汕黄牛肉制作方法
购买食材，制清汤黄牛肉一定要采购新鲜黄牛肉，最好是牛腱肉，这里的肉肥瘦均匀，不会觉得油腻。腌制牛肉，从市场购买新鲜黄牛肉之后，用清水洗净去除表面的污垢，放入锅中加入少量姜片和料酒煮沸，这样可以去除黄牛...
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潮汕菜头粿的制作方法
材料： 菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。配 料： 精盐、白砂糖各少量。将萝卜洗净削去外皮，切成细丝...
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潮汕人制作咸菜的方法
食材：大菜蕾（卷芯芥菜）10斤、南姜一大块、海盐250克大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了，晒到这样有点软就可以腌了。用海盐腌，放几片南姜。腌一个晚上就会出水和变软把它装在...
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潮汕笋粿的制作方法
潮汕笋粿的制作方法：准备食材：猪肉碎，300克；猪肉板油丁/肥肉丁，100g～150g；虾仁切丁，中等大小 20只；笋丁，750克；芒光丁，350克；蒜蓉，10瓣；小虾米/虾皮，1碗；香菇丁，1碗；香...
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潮汕制作饺子的方法
主料：猪肉适量，饺子皮适量，辅料：胡椒粉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菇适量，虾肉适量。准备好饺子馅，饺子皮，和沾饺子的水。这次用的饺子馅料，豆芽娃娃选了猪肉、虾肉、香菇、洋葱、胡萝卜，以及胡椒粉和盐...
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潮汕鱼皮饺子制作方法
将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；用小擀杖将剂子擀成饺子...
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潮汕卤水的做法
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克...
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潮汕油酥面怎么吃
准备好面条和辅料。烧开一锅水，下面条煮熟沥干盛碗里；另外烧一锅水或高汤，（两锅同时进行最好）下肉饼，猪板筋，用盐生抽生粉和油腌制过的肉片，虾，鱿鱼；烧开后下青菜，加适量盐，家里有吃鸡精的可以放点鸡精。...
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潮汕鱼粥制作方法
草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。洗净的鱼片加入鱼露，加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟。南姜洗净拍碎，紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。准备好冬菜、芫荽洗净，切碎。取一砂锅，加入南姜和清水。大火煮开，下米...
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潮汕土豆炒饭的家常做法
土豆、红萝卜去皮，洗干净切丁，香菇浸泡后洗干净切丁。锅中倒油，放入香菇油煎，不能煎太久，如果有猪肉也可以切小片加入，一起煎。将土豆、红萝卜倒入锅中翻炒。加入适量盐，因为是要炒饭的，所以盐要比炒菜多一点...
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正宗潮汕牛肉火锅的做法
食材：牛肉200g、西红柿适量、葱姜蒜适量。 将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。放入7～8颗红枣、一小把枸杞、...
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潮汕牛肉丸的制作方法
精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰...
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潮汕小吃肉丸子制作方法
食材：五花肉450克，香葱50克，生粉二勺，蚝油一勺，五香粉鸡粉白糖各半勺，酱油一小碟。先把猪肉用绞肉机打碎，一般自己剁会好一些。把香葱洗干净，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，把香葱蒜末都放进猪肉里，...
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潮汕肚肉煲制作方法
主料：猪肚1只、鸡半只。配料：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜一块、陈皮2瓣。将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；洗净的猪肚和鸡放入沸水中飞5分钟，捞出...
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潮汕红桃粿的做法
材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉。 调味料：盐、鱼露、胡椒粉。 辅助用具：红桃粿模具。 将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块。锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出...
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潮汕蟹粥的做法
把新鲜的猪肉剁碎,加入生粉盐调味,再把姜切末,香葱切粒。水加上米大火煮开,转中火。活的螃蟹备好。先不要拆开绑蟹的绳子,否则会夹到手。掰开蟹,去除蟹的内脏,切成2份待用。粥煮到米粒开花即可了的。...
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潮汕蚝烙的做法
食材：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。 用旺...
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潮汕泡酸菜制作方法
潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热...
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潮汕鼠壳粿制作方法
蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙；加入糖、芝麻粉，拌成绿豆沙；鼠壳和糯米一起蒸熟；蒸熟后加入粘米粉，糯米粉；筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好；完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。...
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潮汕制作桑葚酒的方法比例
桑葚和酒的比例：1:4，食材：桑葚500克、高度白酒2斤、老冰糖50克、枸杞5克。挑选新鲜的桑椹，一定要是新鲜的，如果能去亲自摘就最好了;用剪刀将桑椹绿色的把子减掉，剩下桑椹果实做果酒;如果是买的散装...