法式鹅肝酱的制作方法
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法式鹅肝酱的制作方法
食材：新鲜鹅肝四片，蓝莓酱一勺，红酒二十克，胡椒粉和黑胡椒适量，蜂蜜少量。把鲜鹅肝洗净，切成大约八毫米厚的片状，然后倒入红酒、黑胡椒再加点食用盐，一起腌制鹅肝，腌制20分钟以后，取出两面粘上淀粉。在平...
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鹅肝酱的做法
食材：鹅肝一只、牛奶2盒、白胡椒少许、盐10克、红酒少许。 将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天。 去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒。 将鹅肝装入密封罐。 将密封罐放在50度左右的温水中。 将水浴的鹅肝，...
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韭菜汁鹅肝酱藕夹的做法
主料：鸡脯肉100克、莲藕100克、韭菜80克、鹅肝酱80克、虾仁80克。辅料：西红柿皮适量、面包糠适量、椒盐适量、脆皮粉适量。起锅烧热水，并且将韭菜放水里煮一分钟，之后捞出来放凉水下面冲洗。将冲凉之...
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鹅肝的做法法式
主料：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个。辅料：苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺。苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前...
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法式鹅肝和普通鹅肝的区别是什么
含义不同，普通鹅肝：鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。法国鹅肝：（法文：Foiegras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。 制作材料不同，普通鹅...
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为什么法式鹅肝那么大
法国鹅肝之所以大是因为采用了人工填食的方法，将鹅肝尽量催大以获取经济利益。法国用的是朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。...
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法式鹅肝为什么那么大
法国鹅肝之所以大是因为采用了人工填食的方法，将鹅肝尽量催大以获取更大的经济利益。由于制作过程非常残忍，因此法式鹅肝也被称为世界顶级残忍美食之一。法国鹅肝之所以大是因为他们不要鹅肉，只要鹅肝，因此把鹅肝...
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法式鹅肝是什么鹅的肝
法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种。法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材料制作而成。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。...
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法式鹅肝的做法
原料：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。 冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。 将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌...
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法国鹅肝的做法
食材：A级鹅肥肝2片、面包1片、海盐适量、苹果4分之1个、黑胡椒适量、橄榄油少许、黄油1小块、树莓酱少许。 鹅肝解冻，用厨房纸吸干水分。 撒上适量海盐和黑胡椒腌制20分钟。 面包去边，切成四小块。 苹...
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煎鹅肝怎么做不腥
主料：上等鹅肝150g；辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许；配料：胡萝卜片和茄子片。烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨...
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鹅肝配酱的做法和配方
原料：新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。制作：做法：新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取...
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如何做法式芥末酱
将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里，然后加热到沸腾。洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。将火调小，不盖盖子，慢炖5分钟。将锅从火上移走，然后将混合物倒到碗里，放到一边冷却。将干芥末倒入小炖锅里，然后把将酒的混合物...
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肝酱饭
将越光米蒸熟；用温水将白葡萄干泡开，沥干水分备用。锅中放入无盐奶油加热，放入鸡肝用大火煎至上色、半熟，用白兰地炒至酒精蒸发，加入洋葱碎炒至软，加盐和黑胡椒调味，取出鸡肝备用。将1/2的鸡肝切碎，与1/...
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嫩烤肝酱腓利牛排怎么做
材料：腓利牛排2块、鹅肝酱2片、奶油1小匙、红椒丁5g、茄子丁5g、香菇丁5g、香料少许、黄椒丁5g、绿椒丁5g、盐少许。 腓利牛排用水稍微冲一下擦干水分，撒上少许盐做调味，热锅加入沙拉油适时翻煎，以...
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鹅肝的制作方法
主料：鹅肝500克。辅料：辣椒100克。调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克。鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。红辣椒...
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鹅肝腌制方法
鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。将松...
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酒味鹅肝怎么做
先将鹅肝化冻，再焯水定型后洗去浮沫备用。把浸鹅肝汁到入锅中烧开，丢入鹅肝烧开关火浸20分钟即可捞出冷凉。食时将鹅肝改刀放在盘内，用浸鹅肝汁调芥末辅食。操作要点：鹅肝事先要焯水，洗净。水温不要过高,火力...
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鹅肝的保存方法
冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。冷藏室温度约为...
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鹅肝的烹饪方法
原料：法国新鲜鹅肝，盐，胡椒，白兰地酒，什锦香料，柳橙，橄榄油，苹果醋。鹅肝适当调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。 取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘...