麻辣蹄做法窍门

2024-06-18 19:14:23

麻辣蹄做法窍门

材料：猪蹄10个。卤水2000克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，红油5克。猪蹄洗净，去掉猪蹄上的余毛，焯水过凉切开。卤锅上火...
萝卜蹄花煲做法窍门

蹄花1个、白萝卜1根、姜片3片、料酒1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、盐适量。步骤：蹄花块冷水下锅焯一下，加入点姜片和料酒帮助去腥。直至血沫煮出来后，再冲洗干净。将焯好的蹄花块放入电压力锅中；放入萝卜...
麻辣牛肉锅做法窍门

新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切。蔬菜洗净摆盘，菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘。鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。油锅菜籽油烧...
麻辣凉粉做法窍门

主料：凉粉400g、香菜10g。辅料：酱油适量、香油适量、盐适量、味精适量、醋适量。在容器里倒入绿豆粉和一杯水，开火，搅拌均匀。再次倒入五杯水，慢慢朝一个方向搅拌。十分钟后冒泡，成半透明状；放...
麻辣羊蹄配方窍门

主要原料：肥羊蹄。辅料：上海青。调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。选料处理：肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。制作过程：将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用...
麻辣腰花做法窍门

食材：猪腰2个、青椒20克、胡萝卜20克、葱5克、姜3克、蒜5克、糖0.5匙、蚝油0.5匙、豆瓣酱0.5匙、麻辣底料0.5匙、水淀粉2勺。新鲜的猪腰两个。猪腰一切为二去掉中间的杂质和肉膜。处理好...
麻辣活水鱼做法窍门

用料：鱼片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒面若干、芫荽若干、小葱若干。将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至...
麻辣香干的做法最正宗的做法窍门

主料：香干300克。调料：葱5克，姜5克，蒜5克，辣椒油10克，麻椒粉5克，糖5克，醋15ml，酱油10ml，香油5ml。把香干切成片。葱姜蒜分别切末。把葱姜蒜末放入碗中加上剩余的调料拌匀。...
麻辣蟹腿做法窍门

蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。炒锅中倒入食用油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。...
麻辣条的做法及配料窍门

准备食材：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻少许、八角、植皮少许、花椒，香叶少许、葱，姜少许、孜然粉少许、花椒粉少许、盐少许、鸡粉少许。把牛筋面剪成短一点的小段。水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟。然后再反一...
麻辣拌牛肉的做法窍门

买食材：卤牛肉，香菜，小米椒，黄瓜，花生碎，小葱，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用盐，食用油。香菜洗净切段，黄瓜洗净切丝，小葱洗净切末，大蒜拍扁切末，全部准备好待用。牛肉买回来就是卤好的，直接切均匀厚度的片...
麻辣牛杂做法窍门

食材：牛心1个、牛舌2个、牛肚1个、牛油适量、八角1两、豆瓣酱1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、盐5小勺、鸡精，味精各8小勺、黄辣椒2两、白糖1大勺、花椒油半瓶。将牛肚，牛心，牛舌洗干净备用，起锅水...
麻辣大盘鸡做法窍门

鸡肉500克，马铃薯丁300克，柿子椒50克。葱20克，姜20克，八角5克，花椒15克，桂皮5克，干辣椒30克，胡椒5克。把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅...
麻辣鸭头的做法窍门

食材：鸭头10个、葱段适量、姜片适量。锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。放入鸭头，继...
麻辣羊腿做法窍门

羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5...
四川麻辣萝卜丁的做法窍门

食材：白萝卜二个、麻辣汁适量、盐适量、八角粉适量、调味鲜适量、芹菜适量。白萝卜二个切丁。将麻辣汁倒进锅烧开。放进萝卜丁，加入适量盐。炖10分钟左右，将萝卜炖熟炖软即可。撒上八角粉，鸡精，芹菜即可。...
麻辣宽粉的做法及配方窍门

用料：宽粉50克、蒜泥10克、辣椒粉15克、香菜5克。做法：（1）取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末。（2）锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中。（3）往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、...
四川麻辣虾尾的做法窍门

材料：花椒、大料、辣椒、葱段、姜片、料酒、蚝油、酱油、火锅料。先把虾尾在开水里焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。热锅凉油，依次放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、火锅料翻炒，再将洗好的虾尾倒入，加料酒、蚝油...
自制骨汤麻辣烫的做法窍门

材料：猪骨，牛骨，鸡架各适量、适量的色拉油，郫县豆瓣酱、适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉各适量。首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。把去除...
油焖麻辣虾做法窍门

原材料：虾，香莱，小辣椒，麻椒，葱姜，糖，盐，水果酒。虾清洗，去头，下油烧菜虾掉色后摆盘预留。准备好调料，锅中留底油进行爆香葱姜，小辣椒。有香气后放入虾，加入糖，盐，水果酒，盖上稍焖一下炒糖色，出锅前...