煎饼不成形是什么原因是面粉放多了还是少了
-
煎饼不成形是什么原因是面粉放多了还是少了
原因为煎饼调制的面糊比例不对，调制的面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。 煎饼详细做法为：准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花...
-
爆米花不脆是糖还是油放多了
自制爆米花不脆是因为温度不够，可以继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可，油和糖不会太影响爆米花的脆度。爆米经过高温膨化后放置一段时间，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，使爆米花湿度增加，所以就不脆...
-
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的说明蒸鸡蛋调配蛋液的时候水放多了，建议在里面加一些食用明胶或是凉粉作为凝固剂，继续加热5分钟，等鸡蛋羹晾至常温后可变成凝固状态，但口感不如做成功的鸡蛋羹好吃；也可以倒掉重新做。正确...
-
米饭夹生是水多了还是少了
若是煮米饭用的时间、火力都足够的话，米饭夹生就是因为水放少了。遇到这种情况我们就可以在米饭上面戳几个洞，然后往米饭中加入适量的清水再次对它进行加热即可。若是米饭夹生不严重，就只需要把它放入电饭煲中焖一...
-
猪血不凝固是水放多了吗
猪血不凝固不是因为水放多了，而是因为盐放多了，应该再加入一些水，搅拌均匀，猪血就会凝固了。猪血结块后是无法恢复到血液状态的，血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白，所以不能在恢复成为可溶性的状态。...
-
辅食蒸糕为什么不成形
蒸糕在做的时候也会出现难以成型的问题，这主要是因为面粉不够的缘故，如果面粉放少了，就难以发酵至蓬松，在后续蒸制的时候也不会形成理想的形状，变的软塌。 另外就是在和面粉的时候水放的太多了，如果水量过多，...
-
蒸鸡蛋羹不成形是什么原因
鸡蛋羹不成形原因有多种，可能是因为加入的水太多，或者是蒸煮的时间不够，再者是因为你加入冷水的缘故。一般中火的话，需要蒸10~15分钟，在加水之前，一定要放温水，温水温度最好控制在40度。蒸鸡蛋羹时，要...
-
内脂豆腐脑不成形原因是什么
内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。比例不对：...
-
爬虾肉不成形是为什么
冷冻的爬虾解冻方法错误 如采取冰冻爬虾直接蒸熟或煮熟的方法解冻烹饪，导致虾肉纤维遭到严重破坏，从而肉不成形，建议冻爬虾先放在冷藏室或凉水里解冻，等虾肉组织恢复鲜活饱满的状态时再烹饪为宜。 冷冻前爬虾已...
-
大便不成形是怎么回事
大便不成形是指反复大便稀软如烂泥，见水则散开，或伴有不消化之物。大便不成形是肠炎的典型症状之一。与腹泻不同，一般排便次数可不增多，也可次数稍有增多；大便排泄不畅，或有排不尽的感受为大便粘滞不爽。两者可...
-
馒头发酸是酵母放多了吗
可能是酵母放多了，也可能是发酵太久了。酵母是一种单细胞真菌，当温度达到20~30°时，活性旺盛，当温度达到35~38°时，酵母会产生大量的二氧化碳，就会让面团膨胀发起来。在发酵过程中，酵母把面粉中的淀...
-
大便不成形是什么原因造成的
肠道方面疾病导致：如果在生活中经常发现大便不成形，可能是出现了某些肠胃原因，尤其是在出现肠炎以后，这是因为肠炎会使得肠道功能紊乱，进而使得大便不成形，所以还会使人出现腹泻的症状。而肠炎的出现和生活中病...
-
香肠切不成形是怎回事
香肠切不成形是没有灌紧，由于香肠是一种将动物肉搅碎和调料拌匀后，再灌入肠衣中腌制而得来的一种食物，要是没有将肠衣内的肉灌紧实，那么就会导致在切的时候不成形。香肠在去除水分后才会变的较为紧实，要是没有晒...
-
酵母粉放多了会怎样
酵母粉放多了，会使发好的面产生酸味。一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要...
-
胃酸有什么作用
胃内胃蛋白酶元（Pepsinogen）必须先被胃酸活化，转变成胃蛋白酶（Pepsin）及副胃蛋白酶（Parapepsin）。胃蛋白酶元最适当的致活pH值约是2.0，在如此高的酸浓度下，胃蛋白酶才会被致...
-
味精放多了是什么味道
咸味中带有一丝苦味。味精是一种谷氨酸钠，为无色无味的晶体，在做菜中主要是起到提鲜的效果，而做菜过程中放多了味精的话，不仅不会起到提鲜的作用，还会影响菜品的口感，一般味精多了的话，食用起来会有一股咸味，...
-
内脂豆腐脑不成形原因
内脂豆腐脑不成是因为使用的凝固剂不够；豆浆的含水量太高，前者更常见一些，再适量添加凝固剂就解决了。 内脂豆腐属于一种舶来品，这种豆腐来自日本，在国内很多人也把这种豆腐叫作绢豆腐，使用的凝固剂是葡萄糖酸...
-
红糖馒头为什么不发
红糖含糖高，水分重，和面的时候一定要用温水。做红糖馒头，和好面以后静置10分钟再开始制作。一斤面粉，红糖不要超过30克，除非用烤箱烤，否则蒸出来会起泡或者缩小。红糖馒头。红糖比例要小于6%，干酵母才能...
-
自制凉皮不成形怎么回事
自制凉皮不成形，要用优质的中筋面粉加盐和面；醒面的时间要足够；面水沉淀的时间至少要四个小时；沉淀好的淀粉要留大约一厘米高的清水；蒸凉皮的盘子要提前刷油；蒸凉皮要用大火并且盖上锅盖蒸，做出来的凉皮百分百...
-
小虾面粉煎饼怎么做
将面粉放入盆中。将鸡蛋打入面粉里面，加水，顺时针搅拌均匀，搅拌至面糊中没有面疙瘩即可（面糊尽量稀一点，不要很稠），放入适量的盐和胡椒粉（按个人口味而定）。将平底锅加热，用事先准备好的半个土豆，把油刷在...