上脑肉是牛的哪一部分
-
上脑肉是牛的哪一部分
指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的...
-
牛上脑肉是哪个部位
牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含...
-
牛上脑是牛的哪个部位
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近...
-
牛腩上脑是指牛肉的哪部分
牛腩是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，而且牛腩只是一种统称。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火...
-
眼肉是牛的哪个部位
牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红...
-
牛柳是牛的哪块肉
牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪...
-
雪花肉是牛的哪个部位
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐...
-
牛腩是牛的什么部位
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较...
-
吊龙是牛的哪个部位
吊龙肉位于牛背上的牛里脊。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因...
-
牡蛎肉是牛的哪个部位
牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，因形似牡蛎肉而得名。少有活动肉质细嫩，密布脂肪呈现细密的大理石纹路。因此口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材。牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低，而且肉质含有肉筋，从而使其特...
-
牛上脑肉怎么做好吃
食材：牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。将牛上脑肉洗净后放在菜板上。对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。锅中放入适量水，水...
-
牛肉上脑肉怎么做好吃
牛上脑肉吃起來的味儿很非常好，是很合适炖着吃的，最先在炖牛上脑肉以前，不需要绰水，假如说先绰水以后，再放进锅中炖着吃，此刻的牛羊肉是非常容易出現变柴的状况。并且牛上脑肉应当在凉水的情况下入锅，伴随着温...
-
牛上脑肉怎么炖好吃
用料：牛肉1㎏、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、西红柿1个、红辣椒6－8个、蒜一头或者6瓣。香炖牛上脑的做法：先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，在用清水洗干净。如果是冻肉要多泡一个小...
-
酱牛肉怎么做选择牛的哪部分肉
酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。主料：牛腱子1250克，香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片...
-
牛上脑是牛什么部位
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。...
-
牛柳是牛的哪个部位
牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪...
-
牛鞭是牛的什么器官
牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，这种食物胶原蛋白质含量比较高，是美容驻颜首选之佳品，作为一种进补的食材，在全世界都受到了广泛的欢迎。牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒干，一般来说，晒干之后才会出售...
-
牛油是牛的哪个部位
烤牛油中的牛油是牛的胸脯肉，这个地方口感十分好，有些人在品尝之前也很爱吃。牛油是公牛的胸部，每一头牛只有四五两，以前的老人还将这个地方称之为黄金肉，可想而知，这个地方的肉有多珍贵。烤牛油是用牛的油脂烤...
-
牛排肉是牛身上哪个部位的肉
牛排肉根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第7根肋骨间的肉。菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。西冷牛排：...
-
五花趾是牛的哪个部位
五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成...