蒸砵仔饭技巧
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蒸砵仔饭技巧
备好腊肠、鸡蛋和香葱。大米淘洗好后加入适量清水（比平时煮饭的水要少些）。大火煮上。把腊肠用开水烫洗过切片、葱切碎备用。饭一煮沸就把腊肠一片片码入砂锅中。把腊肠尽量围着外围圈一圈（动作要快）。再把鸡蛋打...
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锡纸煲仔饭技巧
沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。米和水的占比：1：1.5 (这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃，半生不熟则压根无法吃!) 将米和水放进沙煲，用大火烧开。大约十分钟不上，饭刚开始封水。...
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煲仔饭出锅巴技巧
要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭。煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合。煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时...
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腊肠土豆煲仔饭的做法
用料：大米300克、土豆150克、腊肠80克、洋葱30克、盐2克、红烧酱油15ml。做法：（1）大米提前淘洗干净，浸泡一小时。砂锅底部刷一层油，将淘洗干净的大米倒入砂锅，再滴两滴食用油，放入煤气灶小火...
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砵仔糕的做法
食材：粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 百香果对半切开，取其果肉。 芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒...
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砵仔糕是什么粉做的
市面上的钵仔糕在制作的过程中都会使用糯米粉、澄粉以及粘米粉。粘米粉一般都是用大米等制作而成的，用途比较广泛，粘性适中。澄粉其实就是面粉去除面筋的粉料，糯米粉粘性比较大。制作钵仔糕必须添加澄粉。因为澄粉...
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水晶砵仔糕的做法
主料：木薯粉100克，澄粉25克，葡萄干10克，水200克，糖30克。木薯粉加入澄粉混合均匀。加水搅拌至无颗粒，锅内加水加糖煮开。模具刷油，糖水晾后加入粉桨中搅拌均匀，模具中加入葡萄干，倒入粉桨，上锅...
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广东煲仔饭技巧
煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5；砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键；加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次；米煮到八九成熟后即...
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自制椰奶砵仔糕的做法
准备材料：钵仔糕粉100g、椰浆74g、牛奶100g、糖32g、蜜豆适量；牛奶加糖，煮至糖融化，稍冷却后，加椰浆、钵仔糕粉拌匀，过筛一遍，模具里放一些蜜豆，倒入粉浆；冷水入蒸锅，蒸13-15分钟，蒸至...
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煲仔饭
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时。放入洗好的大米，加入适...
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煲仔饭怎么做不糊底煲仔饭
选对砂锅。做煲仔饭的砂锅最好选择浅碗大口的，传到热均匀，制作锅巴的面积也大，也能保证上部的米饭受热好。最重要的是选对砂锅，做出来的米饭快，不容易糊底。浸泡大米。做煲仔饭不同于蒸米饭，也没有电饭煲捂得那...
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什么是煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水...
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腊肠煲仔饭
主料：大米1碗、腊肠1根、土豆1个、胡萝卜1根3人份。辅料：蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1勺、食盐适量、开水3勺、清水适量、小葱3棵。大米淘洗干净后加入清水浸泡一个小时；腊肠、土豆和胡萝卜分...
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煲仔饭什么意思
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，...
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煲仔饭怎么煮
取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。把腊肠切片，再切点姜丝...
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白饭怎么做煲仔饭
大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快...
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如何做煲仔饭
大米洗净浸泡半小时，锅内刷一层油，倒入泡好的大米，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮10分钟。腊肠切薄片，青菜焯水，在米饭上摆上切好的腊肠，再顺着锅边淋上一圈油。铺上炒熟的青菜，淋上酱汁，打颗鸡蛋，盖...
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砂锅煲仔饭
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。 放...
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家庭自制煲仔饭
准备食材：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时，当然也是久点更好了...
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煲仔饭制作方法
取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。把腊肠切片，再切点姜丝...