红焖苦瓜
-
红焖苦瓜
原料：苦瓜200克、瘦肉20克、蒜5瓣、红椒1只。调料：盐4克、味精2克、白糖2克、老抽王1克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。苦瓜去籽切成块，瘦肉切成粒，蒜留整个，红椒切成粒。锅内加水，待水开时，投入苦瓜块...
-
红焖羊肉
食材准备：约5000克重的公山羊1只， 辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁...
-
红焖羊杂
主料：羊肚，羊肠等共2斤。 配料：萝卜1斤，豆酱、生姜适量。 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。 把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。 加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块...
-
红焖猪肉做法
原料：五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。将五花肉切成3×2公分的小块。用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟。将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗...
-
红焖水鱼做法
材料：甲鱼1000克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菇(鲜)25克，大蒜(白皮)100克，淀粉20克，姜5克，辣椒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，老抽15克，黄酒10克，植物油50克。将...
-
红焖肉做法
准备食材:五花肉200g、白糖20g、葱、姜、桂皮、八角、老抽、鸡精、油、盐各10g。准备配料：五花肉切块，葱、姜切段。入锅炒制：锅中倒油放入白糖炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀，加入葱、姜、桂皮、老抽、...
-
红焖甲鱼怎么做
食材：甲鱼1250克，猪里脊肉200克，香菇鲜50克，冬笋50克，姜10克，小葱10克，酱油20克，料酒15克，冰糖10克，淀粉蚕豆10克，味精,3克，香油15克，花生油50克。甲鱼砍去头，控出血，放...
-
红焖栗子怎么做
将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，...
-
红焖羊肉煲
食材：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。 烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 把...
-
红焖带鱼怎么做
带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤...
-
红焖牛腩的做法
主料：牛腩。 辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜。 调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油。 将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用。 坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清...
-
红焖驴肉的做法
驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净。冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段。烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴...
-
栗子红焖羊肉
食材：羊肉(瘦)750克栗子（鲜）250克，萝卜150克，青蒜50克，腐乳汁25克，料酒25克，酱油25克，白砂糖25克，味精2克，醋25克，淀粉(豌豆)2克，香油25克。青蒜洗净切成段待用；淀粉加水...
-
红焖猪肉怎么做
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5...
-
红焖羊蝎子
材料：羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。 羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次。 凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。再...
-
红焖肘子怎么做
主料：猪肘1500克。 辅料：香菜10克。 调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克。 将肘子皮上的残毛刮净，洗好。 肘子放入汤锅中煮至八成...
-
红焖腊肉怎么做
准备材料：腊肉500克、食盐1小勺、芹菜50克、红辣椒20克、味精0.5克、酱油10克、水适量、植物油适量。腊肉洗净切块，辣椒和芹菜洗净切好备用。烧油放进辣椒炒香后放进腊肉炒匀。淋上酱油炒匀，放点清水...
-
红焖牛肉的做法
用料：牛腱子750克、牛油少许、盐适量、糖适量、生抽1勺、老抽1勺、桂皮1个、香叶3-5片、八角茴香3个、姜1块、蒜3瓣、葱2段、鸡精适量、蚝油1勺、干辣椒5个。牛肉切片。把牛油炒出油。再把调料炒香。...
-
红焖田鸡做法步骤
料：田鸡(700克)。辅料：玉兰片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)。调料：盐(1克)、黄酒(15克)、味精(1克)、酱油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克...
-
红焖大肉的做法
原料：五花肉500g，冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量，盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗，大料，葱，姜，蒜。 五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。 锅中下油，带、待到4成油温时...