上海正宗红烧肉怎么做的
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上海正宗红烧肉怎么做的
将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒...
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上海红烧肉的做法最正宗的做法
食材：五花肉500g，葱花适量，八角粉适量，老抽适量，醋适量，盐适量，老酒适量，糖适量。将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。...
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上海红烧肉的家常做法
取五花肉2斤、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全...
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老上海红烧肉怎么做
食材：五花肉1000g，冰糖适量，老姜适量，黄酒适量，生抽2勺，老抽3勺，盐适量。五花肉切成大块，肥瘦相间的最好。切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来。黄酒倒入锅中，不放水烧开，如果肉少的话...
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上海熏鱼正宗做法
主料：草鱼1条。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋2茶匙、姜1小块、八角1个、花椒4粒、桂皮1个、干辣椒6个、料酒1汤匙、老抽2汤匙、大葱4瓣、白糖2茶匙、植物油200毫升。选取2斤多的活草鱼一条，请老...
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上海走油肉的正宗做法
将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把...
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正宗的上海熏鱼的做法
原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清...
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老上海红烧肉的做法
五花肉500g左右。清洗干净。锅中加水，凉水下入肉煮制。断生取出过凉水 洗净血沫切2厘米见方小块备用冰糖，八角，草果，干山楂，干辣椒，香叶，葱姜蒜备用。炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒。煸炒上色沥油取...
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上海馄饨汤怎么做
原料：馅儿心用鲜嫩的猪，禽肉浆及虾仁三种原料混合拌制而成，馄饨皮若干。将馄饨薄皮包馅。煮成熟后，装在鲜美汤汁碗中半沉半浮隐约可见肉馅，汤料由虾皮，冬菜，紫菜及香菜配成。带汤食用极佳。上海馄饨汤是一道美...
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正宗上海香菇菜包馅的做法
香菇油菜洗净。 用开水把油菜焯一下， 焯时加几滴香油和盐，这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿。 捞出油菜投凉水再攥干水分。 把油菜切成碎。 香菇切碎。 豆干切碎。 把香菇碎放入油锅煸炒，尽量把香菇里的...
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上海醉蟹怎么做
原料：活河蟹500克。调料：黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量。葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先...
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上海红烧肉做法
将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。五花肉捞出后切成约一厘米见方的块。鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老...
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上海葱油拌面的葱油怎么做有讲究
备用食材：面条适量，香葱1小把，特级酱油2勺，海鲜酱油3勺，玉米油20克，白糖半勺；首先准备一个小碗，放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖，将其混合搅拌均匀成料汁，香葱准备出适量，将其摘去根蒂后...
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上海红烧肉的做法
准备用料。五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。肉块变两面变黄色盛出待用。锅中油倒出，剩一勺...
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上海红烧狮子头怎么做
原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克、水发海米、火腿、冬笋各25克。 辅料：葱姜丝共5克，盐6克。 调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉...
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上海菜饭的正宗做法
洗净青菜，切碎待用。选一块肥瘦相间的猪腿肉。用白酒，盐腌制，晾晒2-3天以上，就可以作为咸肉菜饭的咸肉使用了。白酒适量，腌制的盐能裹住肉即可。咸肉切成块，肉的大小根据你的喜好吧。咸肉洗净后用开水焯一下...
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上海三鲜油条正宗做法和配方
用料：油条2根、鸭肫（鸭胗肝）50g、鱿鱼须50g、笋 50g、方腿片50g。 切配方法：油条切小段，鸭肫、笋、方腿切片。 烹饪方法：鸭肫、笋、方腿片一起焯水，油条6成油温炸老一些，炸完取出装盘，炸油...
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如何制作正宗红烧肉
买一块新鲜的五花肉，洗干净连皮切成立方体的小块。锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装...
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正宗的红烧肉做法怎么做好吃
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。准备材料，五花肉洗净，切成块大小。锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。转入砂...
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正宗上海爆鱼的做法
草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉...