正宗白切鸡的做法
-
正宗白切鸡的做法
准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。葱头和蒜拍扁放入碗内。用擀面杖把它砸碎。再磨入姜茸。加入食盐，白糖拌匀。锅内放油烧滚。将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。锅内...
-
粤菜正宗白切鸡的做法
食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一...
-
广东正宗白切鸡的做法
食材：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。首先将鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水...
-
广东白切鸡的正宗蘸料
盐焗味姜葱主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺。姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末；把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀；烧热一汤勺油，趁热浇在碗里...
-
白切猪肚的正宗做法
食材：猪肚一个、红枣几颗、面粉一两、酒适量、生盐二两、生抽适量、耗油适量、蒜蓉适量、姜适量。将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，一定要放生盐来洗，这样才能将猪肚里层表...
-
正宗白切肉的做法
配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油。 做法：挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担...
-
白切鸡的正宗做法怎么做
材料：鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅...
-
白切鸡的正宗蘸料
首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。把姜、葱切成碎末、拌匀。将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐调匀。最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。喜欢口味浓的话，可以加点酱油，...
-
白切鸡的正宗做法
说起吃鸡，我们广东人最爱的还是白切鸡，逢年过节吃，待客时做来吃，平常日子想吃的时候，也会做一只来吃，感觉是怎么吃都不会腻。不过白切鸡是有很多做法的，有些地方喜欢用来隔水蒸，有些地方喜欢用大锅煮，我家呢...
-
正宗白切羊肉的做法
食材：羊腿1只、白萝卜1根、干辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量。 首先准备新鲜羊腿一只。 然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，不置于卤水汁内到处是香料飘浮。 羊腿洗净用煮沸焯去血水捞...
-
白切肉的正宗做法
配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油。挑选猪肉：要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可...
-
上海正宗白切鸡的做法
铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开...
-
白切羊肉的正宗做法
食材：羊腿1只、白萝卜1根、辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量首先准备新鲜羊腿一只。然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取...
-
白切鸭的正宗做法
主料：鸭1000克（细骨农家鸭）。 辅料：姜5片，紫苏适量，陈皮1/4块。 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。 鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。 小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩...
-
白切猪手的正宗做法
猪手1斤，鸡汤浸过猪手的分量，蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量，香油适量，葱适量，香菜适量。制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火...
-
白切扎蹄怎么做
猪肘（蹄膀）、葱、姜、香叶。黄酒、盐、蘸酱料。将猪蹄膀刮去猪毛洗净，放入沸水焯5分钟，洗去浮沫；高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；自...
-
上海白切羊肉的正宗做法
首先准备新鲜羊腿一只，然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；大火...
-
博白白切猪手的做法
准备主料：猪 前脚 1只。辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、 葱白、香菜。调料：白糖， 蚝油香油、酱油、红油。先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。为了防止猪脚散开和便于以后...
-
上海白切肉的正宗做法
主料:需要猪肉（后臀尖）2500克。调料:需要虾酱150克。配料，需要葱花，花椒八角，辣椒粉，冰水，水盐，胡椒，鸡精，料酒，麻油。在这些准备的配料上所需用量可根据自己的口味来直接选。在制作白切肉的过程...
-
制作正宗粤菜白切鸡的关键要领
最关键的要领是煮白切鸡的时候要始终保持75度左右，专业术语称之为虾眼水，因为水温在70～75度时会产生虾眼大小的小泡泡。先把山泉水倒入煲汤的砂煲中烧开，然后用钩子钩住处理好的鸡浸没于其中，等看到锅里的...