酱香饼怎么做又软又劲道（想吃酱香饼不用买）

曾经风靡大江南北的土家酱香饼，可以说是第一代街头网红食物了。记得在上中学的时候，学校门口总是少不了卖酱香饼的小摊，5块钱一份，用一个小纸袋子装着，用牙签扎着吃，鲜香软嫩，配上一杯豆浆，就是一顿让人心满意足的早餐。

酱香饼好吃也好做，只需要一碗普通的面粉，就能在家做出来，我一有空就会在家烙上两张当早餐，不管大人孩子都超级爱吃。今天洛洛就教大家咸香浓郁、辣而不燥的酱香饼，做一张成本不到5毛钱，方法简单步骤详细，2分钟教你在家做，新手朋友们也不用担心会做失败啦！

需要的食材和用量：400g面粉、240g温水、3g酵母粉、2勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺蒜蓉辣酱，一小勺十三香、一小勺五香粉、一小勺花椒粉、一小勺糖、葱蒜

做法和步骤：

第一步：面团的成型过程~

碗中倒入400g普通面粉、3g酵母粉，准备240g的温水，一边倒入温水一边用筷子搅拌，等将碗中的面粉全部搅拌成棉絮状之后，下手搓揉成光滑的面团。和好的面团放在碗中，盖上盖子，静置醒发30分钟。

第二步：做出咸香浓郁、辣而不燥的灵魂酱汁！

酱香饼想要好吃，酱料的调制十分关键。咱们先准备一小把葱蒜末，加入一小把白芝麻，放在料理机中打成碎末，然后放在碗中备用。大家也可以直接用刀剁成碎末，剁得越碎越好。

葱蒜末剁好之后，倒入两勺豆瓣酱（30g）、一勺黄豆酱（15g）、一勺蒜蓉辣酱（15g），一小勺十三香（2g）、一小勺五香粉（2g）、一小勺花椒粉（2g）、一小勺糖（5g），混合均匀之后，开始 上锅熬制。

取锅加热，不需要加油，将准备好的酱汁上锅熬制，再倒入少量的水调节浓稠度。熬制的时候全程开中小火，而且要不停搅拌，这样才不会糊底。一直将酱汁熬至浓稠，关火盛出备用；

第三步：【酱香饼】的制作过程~

取出醒发好的面团，稍微搓揉排气一下。然后根据自己家锅的大小切成2-4个小面团。将每一个面团都擀成0.5厘米左右厚的薄饼，在饼的上面刷上一层食用油，然后将圆饼卷起来，再从一头盘起来，用手压薄之后，再用擀面杖擀薄，一张【酱香饼】的形状就出来了。

取平底锅加热，锅热之后刷上一层油，将酱香饼上锅烙。大家可以用手在饼的表面弄出一些褶皱出来，这样饼的表面层次比较丰富，口感焦香又软嫩。将底面煎至金黄之后翻面，刷上一层酱料、葱花、煎至两面金黄之后，咱们的酱香饼就能出锅啦。

做好的酱香饼，直接切成小块，趁热吃特别香，不管当早餐还是当主食，都超级受欢迎。早餐吃腻了的朋友，可以收藏起来，有空的时候在家试试，保证咸香浓郁、香辣不燥，一张成本还不到5毛钱，比外面小摊上卖的还好吃，以后想吃就不用出去买啦^_^

【制作时需要注意的细节】：

因为在各种酱料中已经含有盐分，所以制作酱汁的时候就不需要加盐了。因为用的酱料浓稠度各不相同，大家可以在熬制酱料的时候，加入水或者淀粉来调节浓稠度。