鸡头米怎样炒好吃（营养翻倍的一道菜）

鸡头米做法有讲究，可以当甜品喝，也能搭配合适的小菜一起炒。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享：

苏州特产鸡头米，鸡胸脯肉切鸡米，青豆玉米胡萝卜，色彩斑斓小酒咪。

鸡头米是苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有"南塘鸡头大塘藕"的美誉。

鸡头米为何物?其实就是新鲜的芡实，鸡头米吃口软糯Q弹，有健脾益气，固肾涩精，祛湿止带的功效。

现在新鲜的鸡头米网上有购，一定要选信誉好的商家，现在以次充好，以小充大，大小混装的不法商家仍有，一定要货比三家。

鸡胸肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，滋补养身，脂肪含量与虾，蟹同。

鸡肉也是磷，铁，铜，锌的良好来源，而且富含丰富的维生素A，B12，B6，D，K，对促进智力发育有益。

另外加入的青豆，玉米，胡萝卜，在增色的同时，也可为人体提供各种营养。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鸡头米，鸡胸肉，胡萝卜，青豆，玉米，鸡蛋，盐盐糖，味精，淀粉，麻油。

鸡头米洗净待用。

鸡胸肉洗净切鸡米待用。

鸡米加盐调味，糖提鲜，味精增味，打一个全蛋，若想色白就用蛋清。待用。

将鸡米打上劲，让蛋液充分吸收，可使鸡米更滑润，加少许淀粉上浆入冰箱半小时待用。

胡萝卜去两头去皮，洗净后切小丁待用。

将青豆玉米洗净待用。

开水锅，水开入鸡头米，煮半到1分钟，捞出待用。

开水锅，水中放盐，水开入胡萝卜，稍焯捞出冲凉待用。

水锅继续将青豆，玉米也焯一下，捞出冲凉待用。

开油锅，将胡萝卜过下油待用。

将鸡米过油后沥干余油待用。

倒去油，留底油，入青豆，玉米，胡萝卜，稍炒入鸡翻匀，盐调味，糖提鲜，味精增味，入鸡头米翻匀，勾少许芡抱汁，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色彩缤纷，香气扑鼻，鸡米滑润，鸡头米软糯Q弹，其它味美，是居家可选的美味佳肴之一。

编辑：泽芝