四十九个祖传秘方（清代八珍之一鹿筋）

鹿筋，梅花鹿四肢之筋，乃清代八珍之一。既是名贵山珍，又是药膳佳品，在皇宫里倍受皇亲贵戚的喜爱。男的吃了有补肾阳，壮筋骨，祛风湿之功效。女的吃了有去宫寒，调月经的功效。本文将详细介绍“清代八珍之一鹿筋”的各种吃法和功效：

• 红烧鹿筋

此菜有滋阴补肾 、壮腰强筋骨的作用。

1. 将油发鹿筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控净收入；

2. 香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。

3. 锅置火上，留底油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入料酒，放入鹿筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。

此菜对头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、女子月经不调，有食疗作用。

1. 花胶预先浸透发开，用水洗净，切块。

2. 鹿脚筋发胀后，去筋膜，切段。冬虫夏草、川续断、生姜、红枣分别用水洗净，生姜去皮，切片;红枣去核。

3. 煲内加入适量水，用猛火煲至水开，后放入全部材料，用中火约煲3～4小时，加少许盐调味，即可饮汤及吃鹿筋。

• 凤足炖鹿筋

此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。

1. 鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2 天）。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。

2. 鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。

以上就是“清代八珍之一鹿筋”的各种吃法和功效，现代人生活节奏快压力大，大部分人身体都处于亚健康状态。我们必须重视起来，“清代八珍之一鹿筋”就是我们最好的滋补品。食疗再加上适当的锻炼，好身体离我们就不远了。