降血脂血糖菜品（非遗美食怀远三绝）

怀远镇，隶属于四川省崇州市，地处崇州市西北部，东与元通镇相邻，南与大邑县青霞镇相连，西南与大邑县金星乡交界，西北与三郎镇接壤，东北与街子镇毗邻。然而就是这么一个名不见经传的小镇却出产了三样传统非遗美食——怀远三绝（豆腐帘子、叶儿粑、冻糕）。

豆腐帘子是四川省崇州市怀远镇的名吃，独产于怀远镇泉水村一带，已有500多年历史。先用优质大豆和怀远镇泉水村独有泉水制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后用纱布铺入木匣，一层细布，一层3mm豆花，滤干成型，形成25cmx50cm片状，经手工卷成圆筒形，放置竹垫子密室发酵，长白毛后食用，生吃微涩，烘、炸均可，味道特别。因其状若川西农村晒谷垫子，所以叫豆腐垫子，随时代的发展逐步演变叫豆腐帘子。

主要营养成分：蛋白质，多种微量元素，多种碳水化合物

主要食用功效：降血压，降胆固醇

适宜人群：老少适宜

储藏方法：密封储藏

叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好地将其裹起来。

叶儿粑制作选料非常考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火上蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

主要营养成分：糖类，脂肪

主要食用功效：补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效

适宜人群：老少皆宜

副作用：消化不良

储藏方法：冷藏、常温放置

冻糕，传统特色糕点，民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。