用牛筋面做什么美食（牛筋面没牛筋北方美味小吃）

许多人看见牛筋面，一定会认为是用牛肉牛筋做的面条，其实牛筋面和牛肉牛筋没有任何关系，牛筋面是一种地域性美食，对于多数南方人来讲并不熟悉，而北方，尤其是中西部地区，是种常见的家常美食，尤其是夏季，许多家庭以此既当菜又当饭。牛筋面主要以凉拌和热炒两种烹制方式为主，春夏秋季凉拌，冬季热炒。

牛筋面是面粉做的素食，面条较粗，凉开水泡后非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，故名牛筋面。其吃法和凉皮差不多，都是凉拌，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长，牛筋面绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是中西部地区特色风味小吃中最受欢迎的品种之一 。

牛筋面的制作，都是选用上好的面粉，精粉倒入盆，酌量倒入冷水，经由水的滋润，蓬松、雪白的面粉在手的抚触下，变成较硬面团，然后接下来需要将面醒 一下，利用醒面的过程，接着将醒好的面放入机器压制，自熟成条状。牛筋面是已熟的面条，所以凉开水泡软后，可直接食用。

食材：牛筋面，黄瓜，大蒜，辣椒，盐，芝麻酱，香醋，面筋。

１、将干牛筋面浸入凉开水中，一定是凉开水，泡20分钟左右，直至牛筋面柔软无硬心。然后控干水分。

２、把黄瓜洗净，切丝备用。

３、大蒜捣成蒜泥，加入辣椒油，不喜欢辣味的，可不加辣椒油。

４、加入糖，盐，芝麻酱。

５、然后再加入生抽，香醋，凉白开，香油，拌匀制成酱汁。

６、泡好的牛筋面放入碗盘中，加入酱汁拌匀。

７、加入黄瓜丝，撒上花生碎（也可加入鸡丝、肉丝、牛肉等）即可。

特点：面柔软筋道，酸辣可口。

１、泡牛筋面不能用热水泡，热水泡不开。需用凉开水泡。

２、家庭做时，可加入一些鸡丝、肉丝、牛肉等熟制品，达到营养更均衡丰富，孩子更爱吃。

南方地区对牛筋面可能不太熟悉，但现在电商发达，宝上有的卖，就象凉皮，以前南方也很少，现在全国都流行，喜欢的可以尝试尝试。尤其夏季，既当菜，又当饭，还不用烟熏火烤，方便又省事。

除了凉拌之外，牛筋面也可炒着吃，也是不错的选择。

喜欢的，请加关注！谢谢！