胃病的菜谱大全（胃病患者的菜肴如何选择）

胃病患者在选用菜肴时，要根据泛酸、嗳气、胃痛等不同的病症特点，选用有辅助治疗作用的原料为主，注意病症是属于气滞、食阻：湿盛、阳虚还是阴津不足，具体对待，现在小编就来说说关于胃病的菜谱大全?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

胃病的菜谱大全

胃病患者在选用菜肴时，要根据泛酸、嗳气、胃痛等不同的病症特点，选用有辅助治疗作用的原料为主，注意病症是属于气滞、食阻：湿盛、阳虚还是阴津不足，具体对待。

气滞的，其发作或加重，多与精神因素有一定关系，菜肴选用上，应注意选用有理气行滞作用的萝卜、生姜、大蒜、香菜、苦瓜、山楂、佛手、橘皮、桃仁等为原料的菜肴。

食阻的，宜选食有助消化及易于消化的食物如鸡内金、鸡肫、鸭肫、山楂、萝卜、白菜、青菜、包心菜、花菜、冬瓜、南瓜、香菇等为原料制作的菜肴。

温盛的，宜选食有祛温作用‘的食物如冬瓜、赤豆、苡仁、扁豆、橘皮、生要、丝瓜等制作的菜肴。

阳虚的，宜选用有温阳补虚作用的食物如狗肉、羊肉、鹿肉、海参、泥鳅、对虾、雀肉、鸡肉、刀豆等制作的菜肴。

阴津亏虚的，宜选用有滋阴朴虚作用的食物如龟肉、鳖肉、乌骨鸡、墨鱼、燕窝、鸭肉、蛤蜊肉，银鱼、银耳、豆腐等制作的菜肴。

还要注意。急性胃炎宜重视清泄，可选用芹菜、马齿苋、萝卜、冬瓜、丝瓜、茄子、番茄、茭白、荸荠、青瓜、莲藕等性偏清凉的食物制作的菜肴。

胃下垂病症多属气虚不足，升举乏力，治法在于补气升提，可多食用有益气升陷作用的食物如山药、红枣、鸡肉等制作的菜肴。

根据中医理论；“以脏补脏”，动物的胃、大肠对于胃肠保健有特殊的效用，可以多选用猪肚、羊肚、狗肚、猪肠等制作的菜肴。

中医理论认为，胃喜和降，喜凉润。菜肴选用上要注意凉润养胃，促进胃肠的和通，可多选用苦瓜、百合、芹菜、萝卜、白菜、猴头菇、海带等食物制作的菜肴，以凉润养胃，促进和通。

要注意避免刺激性太强的食物。食物首先进入的是胃，胃有病变者对食物的刺激较为敏感，摄食时要注意避免刺激性太强的食物，辣椒、生姜、大蒜等有温通理气的作用；有助于止痛，可以采用，但对胃黏膜的刺激也较强烈，不宜多用。

胃肠病者的菜肴，选料时要避免坚硬、粗糙的食物，烹调上，可采用炖、蒸、煮、焖及滑炒、软炒的方法，使烧作的食物柔软，不至于对有病变的胃肠产生过强的刺激，并易于消化，不至于加重功能受损的胃肠的负担。而煎炸烤炙之类的菜肴较难消化，应当少用。

烹调时，调味品不要用得过多，尽量注意清淡，太咸、太甜、太酸、太辣、过粗、过硬、过热、过冷及熏炙过浓的菜肴不宜食用。此外，进食宜细嚼。细嚼既能使食物在咀嚼过程中得到初步消化，又因唾液中含有黏蛋白和内源性碳酸氢盐，前者能在胃肠中起润滑作用，后者可以中和胃酸，有助于缓解和治愈因胃酸过多而导致的胃部溃疡病变。

胃里泛酸患者的宜选菜肴

(1)赤丝春卷

原料：卷心菜200克，水发香菇100克，笋肉1,00克，放沸水中略煮一下；春卷皮6张。

制作：

1. 卷心菜洗净，切成细丝备用；水发香菇洗净；笋肉放沸水中焯一下盛起，沥干水，切成细丝。

2. 将炒锅放旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下笋肉丝先炒几下，下香菇丝、卷心菜丝，放盐，继续炒至熟，放味精炒匀，盛起，摊凉。

3. 将皮子逐张分开，摊在台上，放上炒好摊凉的三丝做馅心，再将皮子从外向里折，左右两边阿中间折拢，折成长条状，接缝处用馅心卤黏住，不使散开，即成春卷生坯。

4. 炒锅内放花生油，饶至七成热，将春卷生坯分两批放人锅中，炸至外皮发脆，呈金黄色，即可捞出，佐餐食用，也可作主食果腹。

(2)鸡片猴头

原料：猴头菇200克，鸡肉100克，黄瓜100克。

制作：

1. 将猴头菇去杂放沸水中焯一下，切成片；鸡肉洗净，切成薄片，上浆后备用。黄瓜洗净，削去皮切成薄片。

2. 将炒锅放旺火上，烧热后，放油烧至七成热，下葱段、生姜丝煸出香味，再投入猴头菇、鸡肉片、黄瓜片，放精盐、味精炒入味，装盘食用。

(3)萝卜山药鸡肫汤

原料：胡萝卜200克，洗净；鲜山药100克，洗净；鸡肫带鸡内金者1只，洗净备用。

制作：

1. 胡萝卜切成小块；鲜山药削去皮，切成小块；鸡肫刮洗净，切成小块。

2. 将鸡肫放砂锅内，加清汤，用小火炖煮40分钟，加入萝卜块、山药块，并放盐，用小火炖煮20分钟，加味精调味，佐餐食用。

胃里嘈杂患者的宜选菜肴

(1)红椒炒苦瓜

原料：苦瓜200克，洗净；猪瘦肉150克，用温水洗净，红辣椒50克。

制作：

1. 苦瓜对剖开，去瓣，切成薄片；猪瘦肉切成片；红辣椒去子，切成丝。

2. 将炒锅放旺火上烧热，下油烧至七成热，下肉片炒至变色，起锅备用；锅内留底油，下红辣椒、苦瓜，稍炒一下，放精盐、糖，下肉片再炒，至苦瓜熟，放味精调味，起锅食用。

(2)蘑菇鸭子

原料：鸭子约750克重者1只，蘑菇50克。

制作：

1. 杀鸭，去毛，去内脏，洗净，加水煮至八成熟，剁下鸭颈，剔去鸭骨，将部分鸭骨和鸭颈切块，再将鸭肉切成块；蘑菇洗净，放碗内，冲入沸水泡一下，然后捞出，加精盐适量，用手轻搓，以清水诜净，切成丁。

2. 将鸭骨、鸭颈块放在碗中，再将鸭肉块排在上面，然后撒上蘑菇丁。

3. 加适量鸭汤，并放黄酒、酱油、味精、生姜片，盖紧，上笼蒸40分钟，即可上桌食用。

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