炸带鱼用淀粉还是面粉好吃(到底放面粉还是淀粉)
炸鱼很多人只会红烧,今天教你一招,放油锅里,出锅就是一道好吃的零食。冷了也不会回软,鲜香酥脆。
准备食材:带鱼、生姜、大蒜、生粉、料酒、白胡椒粉、花椒、盐、蒜苗、
制作方式:
1、 带鱼清洗干净,切去头和尾巴,将肚子剪开,扣去肚子里面的内脏,特别是肚子上的黑膜(如果特别介意带鱼的腥味,可以将带鱼表面的银色的刮去);
2、 然后将带鱼切成大小均匀的段落,在带鱼段上面打上花刀;
3、 将带鱼放在碗中,加入料酒、生姜丝、大蒜末、花椒、和白胡椒粉,再加入一点盐,入一下底味,腌制30分钟;
4、 腌制的时间到了之后,将带鱼表面的调料都刮掉,用手将带鱼里面的水分挤干;
5、 将挤干的带鱼放在碗里,加入适量的生粉,让每一段带鱼都裹上一层生粉,裹匀称了;
6、 锅中烧油,油热后将带鱼敲去表面的生粉,然后放入锅里面去炸,炸至表面变脆之捞出来;
7、 然后锅中将油再次加热,油温升高之后,将带鱼放入锅中复炸,炸至颜色金黄就可以啦。
(丹丹)
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