减肥吃的健康面包是真的假的（面包也有真和假）

注重饮食的人可能都知道，面包也分三六九等，而其中又以「全麦」的为佳。

相比普通面包，全麦面包含更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质，有助促进肠道健康，且低脂、饱腹感强，血糖反应低。

越来越多的人开始尝试通过全麦面包减肥、控糖，但结果可能事与愿违：减肥的人越来越胖了，控糖的人血糖上升了……

你买的全麦面包热量可能并不低，甚至是“赝品”。

近日一则“薇娅带货的低脂全麦欧包低标能量”的热搜登上微博热搜榜，搜索量一直居高不下引起消费者广泛讨论。

在售卖产品的外包装上，田园主义标注每100克，碳水化合物为33.5克，占NRV（营养素参考值）的11%；能量为100克764千焦，占NRV（营养素参考值）的9%。

之后上海市消保委将这款面包送往专业机构检测，惊讶地发现该款产品碳水化合物实际含量为45.7克/100克，比标称的高出约16%，所含能量标称764千焦/100克，实际检测为1060千焦/100克，比标称的高出40%。

根据田园主义店铺介绍，该产品销量是今年5月的行业第一，且在2019年8月1日至2021年5月1日期间，总共卖出3600万袋。

根据田园主义销售主页上介绍，此款产品是无蔗糖低脂健康代餐欧包。消费者购买商品的主要目的是为了控制热量，保持体重。营养专家表示，每天摄入热量不高于1200卡路里就可以达到减肥的效果。

如果按照田园主义的标称来算，一天吃7个左右就可以满足减肥需求。但是，实际情况是一个面包有215大卡的热量，如果一天吃7个不仅不能达到减肥的目的还会适得其反变成增肥。

全麦粉只有1%也是全麦面包。

去年央视财经《正点财经》栏目对市面上的全麦面包进行了简单调研，引起了一波关注。其中关注最多的一点则是，市面上所谓的全麦面包，很多配料表第一位都不是全麦粉，而是小麦粉。

目前国内针对“全麦面包”还没有出台标准，所以市面上只要产品中有全麦粉成分就可以称为全麦面包，对全麦粉含量没有具体要求。因此哪怕全麦粉含量只有1%，都可称为全麦面包。

我国的推荐标准《面包》（GB/T20981-2007），仅对软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包等品类的指标进行了规定，没有对全麦成分的添加比例作出具体规定。

事实上，中国焙烤食品糖制品工业协会等单位，曾于2018年12月推出团体标准T/CABCI 002-2018《全谷物焙烤食品》，认为全麦面包中全麦粉占比≥27%即可。2020年中国营养学会公开征求团体标准《全谷物及全谷物食品定义及标识通用规范》提到，全谷物食品中全谷物不少于食品总质量（以干基计）的51%。

如何选择全麦面包？

那么，对于全麦面包的爱好者，我们又该如何挑选全麦粉含量较高的面包呢？

据专家介绍：

第一个就是看配料表里边，全麦粉是不是在配料表的最前边，如果前边的话，说明它的全麦粉含量比较高。

第二个，看营养成分表里边的纤维素含量、膳食纤维的含量。膳食纤维高的，肯定是全麦粉的含量高。

另外，全麦含量高的面包，切面呈浅褐色，组织粗糙，有很多孔隙，也能看到很多小的黄色颗粒的麦麸。口感越粗糙，那么全麦含量也就越高。

（肺鱼）