古人为什么不吃马肉（古语说马肉臭驴肉香）

人生美味恋炊烟，驴肉开锅快向前。老酒飞壶刚下肚，佳肴入口若千年。——《驴肉（七绝）》

在岁月沉积的历史长河中，“吃”这个字似乎已经成为国人日常生活中绕不开的话题了，不仅日常问候语离不开一句：“你吃饭了吗？”，连在逢年过节的时候，餐桌上的话题不外乎便是“吃什么？”、“怎么吃？”。

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撇开吃的话题不谈，我国的一些成语都已经从“年年有余”变为了“年年有鱼”，从“平平安安”变成了“苹苹安安”等等，不外乎都带上了跟食物有关系的字眼，借吃来寓意吉利。

中国餐桌上的吃食，从陆地上的鸡鸭鹅肉，到天上海里的飞鸟大鱼，食谱在日渐地变化、完善、丰富起来，在网络中有这么一句玩笑话来形容中国古今的吃客们，就叫做“世间万物皆可食”。

可与之相对的，古语中却有另外一句话叫做“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，那么为什么对于“世间万物皆可食”的吃客们而言， 为什么会针对马、驴和骡子下出这样的定论呢？

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在《科学》杂志的介绍中，马的历史可以追溯到五千万年以前，而马的始祖仅有狐狸那般大小，经过不断的进化才成长为如今高壮、俊逸的样子，而人最早训马的记载则是在五千多年前，其目的是为了将马当作鸡鸭鹅那般的肉食来源，可史料上记载的训马故事，却与这最初的训马目的迥然不同。

在《史记》中，马是被帝王圈养起来的“奇物”，也就是珍稀之物，仅能够被帝王收藏、把玩以及欣赏。

换而言之，马在古时便是身份的象征，除了作帝王赏玩和充作御用坐骑之外，其他只有皇亲国戚以及那些权高位重的贵族、官员们才可以饲养和骑乘，寻常百姓家根本没有条件去接触到这样的“奇物”，更不要说去承担养马的费用了。

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综上所述，古人们并不是不愿意吃马肉，而是吃不起马肉，就算是那些王室贵族有吃马肉的机会，也会因为马太过珍贵而舍不得吃掉。

另外马肉如果不经过特殊的烹饪手法来处理，那么做出来的马肉不仅味道腥臭让人难以下咽，而且还肉质柴硬难以咀嚼，所以那些偶尔吃上一回马肉的古人们由于偏差的认知，便传出了“马肉臭”的说法。

驴和马看似是近亲，但是它们在古时可有天差地别的待遇，若说马是圈养在皇室贵族里“娇宠”，那么驴就是平民百姓屋中的“奴工”，因为驴对生长的环境还有吃食要求都不高，不仅抗病耐劳，而且价格低廉，非常好养活，所以它在民间家家户户的的地位，用上“普遍”二字也不为过。

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驴不仅可以当作代步工具，而且还能够驼载重物，帮助商人、平民们运输一些货物和一些生活用品，甚至可以辅助农耕，然而就是这样优点极多的驴，却难逃被宰杀的厄运，因为相比起杀马的杀不起、舍不得，那杀驴可就是如杀鸡鸭鹅那般简单了。

且驴肉烹饪之后没有膻味，肥瘦分布均匀，每一口吃下去都是享受，故而人们才会觉得“驴肉香”，且非常享受食用驴肉。

骡是马与驴结合的产物，根据马与驴的雌雄区别，骡又分为驴骡与马骡，从外观看来，骡与马并没有太大的差别，它高大俊逸、抗病耐劳，且奔跑起来爆发力还极强，几乎是综合了马与驴的所有优点。

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按理来说这样的骡，也该中和马与驴的味道，不会太难吃才是，那么古人们为什么要说出“饿死不吃骡子肉”这种话呢？

原来这跟古人们的迷信逃不开关系，他们认为骡不能够繁衍后代，所以一旦使用骡子肉，那么人也有可能会无法生育，这跟现代的怀孕不能吃羊肉，吃了体毛会增多等等言论一样，都是没有任何科学能够印证说明的。

结语：

虽然现在科学已经证明了，骡子肉的味道与口感都不好，但它却富含大量的蛋白质以及微量元素和矿物质等等，能够增强人体的免疫力，有效增补气血，抗病防癌等等，但是还是有很多老一辈的人依旧秉持着“饿死不吃骡子肉”的观念。

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不论怎么说，大家还是要相信科学，不要听信一些子虚乌有的事情，如果一种食物吃了对人体有益的话，就算难以下咽，大家也还是可以尝试一下的，毕竟“良药苦口”这个词用在食物上可能不太恰当，但道理还是一个道理，不好吃的东西，它不一定对人体也不好，大家觉得小编说得对不对？有不同意见的可以评论区留言讨论一下哦。