正宗厦门菜在哪里（堪称最具逼格的新派厦门菜）

厦门可以说是美食的天堂，在这里不止海鲜餐厅多，闽菜餐厅也非常之多。这间新开——花渐开创意闽菜，带着厦门的本土气息，不但菜色精致、味道更是出众，人均1000 没有预定还一位难求，可能是厦门目前最贵的闽菜了。

花渐开中餐藏身在依海而建的国际会议中心酒店的三楼，走进花渐开，就如同走进了花的世界，满室的兰花，暗香袭来，别有一番雅致。这里的包厢仅有四间，还有着半隔开的雅座被花儿包围。如果来的早还可以在室外走走，欣赏一下远处的海景，或是在泡茶区泡茶闲聊。这里的包厢也非常应景，是以花命名。

花渐开是小鱿鱼升级的高端品牌，主打山海结合的闽菜，重视食材精致烹饪；不管是环境、服务、菜品都可以称之为上乘之作。

开胃小菜：鸟巢、开胃泡菜梗、豆酱伍鱼冻……四款小菜，造型各有特色，一上桌就有种惊艳，鸟巢的清爽香爽、泡菜梗的酸爽、伍鱼冻的美味，还有……真是让人食欲大开。

鸡油大响螺，这道响螺可以说是一道珍贵的名菜，因深海大响螺不能人工饲养，必须要渔民出海捕鱼时潜入海底才能捕捞到。而且它的生长速度十分慢，五到八年的时间才可以长出一个一斤半重的成品。一斤半重的响螺起出的净肉平均只有三四两，算是海味中出肉率较低的，这些也造就了它不菲的“身价”。

这道鸡油大响螺，以免螺的甜味走失，灼好后要及时淋上滚烫的鸡油，封住水分使肉质更加嫩滑，上桌要及时享用，才得以品尝出那鲜甜、弹牙爽口的口感。

花胶扣花菇，按位的花胶看它的厚度就知道价格不菲，切成小块浸入汤汁中入口，入口浓郁的胶汁差一点把唇糊上，鱼胶不但营养，而且滋补，是女生的最佳养颜秘方。

甘树子蒸大黄鱼，大黄鱼去骨切块，下面铺着一层嫩豆腐，再洒上树子，清蒸而出，火候的恰到好处，让黄鱼的鲜嫩完美体现，带着树子的甘咸的味道，让鱼的鲜味得到进一步的升华。

脆皮乳鸽，金黄诱人的乳鸽带着香味飘过，抓起一腿，皮在手中都有裂开的声音，入口的脆香，让人回味无穷。皮脆肉嫩，咬下去爆汁的乳鸽在厦门也能享用到了。

红菇炖花胶汤，野生红菇拿来炖汤是闽南人爱喝的，红菇和花胶慢火熬制的靓汤，那鲜中带着甜头的汤品，原汁原鲜的味道，让人一口惊艳。

笼屉蒸处女蟹，处女蟹大约是三个月大小的蟹，清蒸而出，去了蟹鳃、心、胃……打开蟹壳就看到那鲜黄的蟹膏，肉质相当鲜甜，蟹膏甘香，让人食完吮指。

闽南白菜控，厦门古早官宦宴请的一道菜，由于做法复杂，可能只有这里才能吃到了。里面除了白菜外，还有着老蛏肉、尚菇、干贝等配料，白菜入了这些鲜味，鲜美的非凡，吃一口就无法忘记它的美味。

干煎斗昌，切成大约1CM的厚度，煎的不会太干，外脆里嫩，加入了黑松露提味，更增加了一抹鲜香之味。

酱油水血鳗，其貌不扬的血鳗，据说是超级滋补的，在潮汕三段拿来炖粥就需要100大洋，这么一大盘煮酱油水，略显奢侈，带着淡淡咸香味的血鳗，另一番美味在心头，越吃越香，连骨都要嚼碎吮汁才舍得吐出。

金汤秋葵蜂巢，算是时蔬的一道菜品，造型非常独特，咸甜交织的味道，别有一番风味。

古法鱿鱼膏炒面，以古法熬制的鱿鱼膏炒面，包裹着鱿鱼膏、葱油碎，入口的鲜弹口感，一口气食完还让人意犹未尽。

瑶柱金线莲土猪汤，即使已经非常撑，看到这道汤时，也想一饮而尽。不加盐、味精，原始鲜、咸味迸发出食材的最佳味道，太赞了。

最后的甜品，闽南的特色——石花，倒入蜂蜜，清爽冰凉的口感，给这次的大餐做了一个完美的总结。

TIPS：

人均：1000 需提前一周预定

地址：厦门市思明区会议中心酒店三楼

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