苋菜为什么炒出来是红的（苋菜为啥炒出来是红的）

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色加热后热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出，现在小编就来说说关于苋菜为什么炒出来是红的?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

苋菜为什么炒出来是红的

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。加热后热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

苋菜又叫汉菜，也是属于蔬菜的一类，其营养价值很高。