鳕鱼怎么做嫩滑（适合夏天吃的凉拌鳕鱼）

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富，是物美价廉的深海鱼类，市场上才卖7块钱一斤，比其他海鱼便宜很多。

鳕鱼的吃法有很多种，可以红烧，可以清蒸，怎么做都好吃，雪白的厚厚的蒜瓣肉，吃到嘴里滑嫩鲜美，由于其刺少肉多，还非常适合老人和小孩吃。

今天要和大家分享的是一道凉拌鳕鱼，特别适合夏季来吃，不用油炸，不用炖煮，清爽又少油，健康又美味，我女儿小时候，我经常做给她吃，到现在也没吃够。

【主料】：鳕鱼

【配料】：香菜，蒜，尖椒，红尖椒，木耳，葱，姜

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，料酒

——【烹饪制作步骤】：——

①、从市场上买回来的鳕鱼都是冷冻的，无头。

把一条鳕鱼剪去鱼鳍，鱼尾，去除内脏，尤其要撕去肚子里的一层黑膜，不然会很腥。清洗干净备用。

②、把葱姜蒜，香菜，尖椒，红尖椒都清洗干净，备用。

③、把葱切成段，姜切成片。

④、取一个盘子，盘底放上葱段，姜片，再放上鱼，鱼身上再放上葱姜，鱼肚子里也放上葱姜。再把一大勺料酒淋在鱼身上。

⑤、把鱼放入烧开水的蒸锅中，蒸8分钟。

⑥、趁着蒸鱼的功夫，来准备配菜：木耳要提前泡发好，用热水烫一下，切成细丝。

尖椒和红尖椒切成细丝，香菜切成段，蒜切成碎末。切这些配菜的时候要注意用熟食菜板，因为要直接食用。

⑦、鱼蒸好以后，把盘子从蒸锅里拿出来，盘子里的水倒掉，因为很腥。把葱姜也捡出去不要。把鱼晾凉。

⑧、用筷子把鱼肉剥下来，放入拌菜盆中。鱼肉很容易掉，鳕鱼主要就一根大刺，都是蒜瓣肉。如果有小孩吃的话，鱼腹周围有几根小刺，注意摘出来。

⑨、把切好的配菜也放入拌菜盆中。

⑩、加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺生抽，一小勺醋，一大勺芝麻香油，翻拌均匀，装盘即可。

一道清淡爽口，味道鲜美的凉拌鳕鱼就做好啦，老人小孩也都爱吃，夏天吃不油腻，有食欲。

——【小贴士】：——

①、喜欢吃辣的，还可以放点辣椒粉，再用热油浇一下。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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