松软面包做法不用高筋面粉（一碗面粉2个鸡蛋）

大家好，这次要分享的是一道非传统的面包做法。传统面包需要用到烤箱，而我们家常制作中，不太经常用到烤箱，一个月用不到两次基本就不会买，买了也是占地方。所以很多朋友就上传了很多不用烤箱就能做面包的菜谱。我试过，确实很不错，烤箱烤的味道会更香这个是肯定的，吃着味道也香。但是今天不用烤箱来做面包。只需要上锅一蒸就可以了。

这道面包的做法很简单，跟大多数面包一样，如果想要柔软拉丝，那么最好就是用高筋面粉，普通面粉也可以做，只不过做出来的口感偏硬。面包柔软拉丝，一个是用高筋面粉，另一个就是水量大，所以很多玩烘焙的朋友会用厨师机，大水量去和面会很黏，机器就不一样了是吧！我们家庭自制的时候可以适量加大水量，比平时多一点，会粘一点手的程度就可以，这样还可以操作，吃着也柔软。

最后的成品是蒸出来的，蒸出来的口感可以跟烤的一样，味道上会有差异，比如蒸出来的面包，加入鸡蛋之后，蒸出来敏感的人就觉得蛋腥味很重，所以需要加点柠檬汁或者白醋去腥。烤箱就不一样，浓浓的香气，闻着就很有食欲。这就是烤箱跟蒸的区别。蒸出来的清爽，吃着不上火，身体没有负担。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！

【所需材料】

2个鸡蛋，4克酵母，50克白糖，100毫升纯牛奶，350克高筋面粉，20克黄油。适量豆沙馅。

【制作步骤】

1.2个鸡蛋磕入碗中，加入4克酵母，50克白糖调味，最后加入100毫升纯牛奶，搅打均匀。

2.再倒入350克高筋面粉，搅拌到看不见干面粉。

3.下手合成面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4.十分钟到了之后把它移到案板上，加入20克黄油，把它们揉均匀。刚开始揉的时候会跟烂，多揉一会揉均匀就可以了，这个时候扯开面团就能看到一张厚膜。

5.把面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜让它发酵到两倍大。

6.发酵好之后可以看到它的体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

7.移到案板上揉搓排气，揉到原来的大小，然后搓成长条，再分成7等份。

8.把每一份都整理圆润备用。

9.碗中挤入适量的豆沙馅，倒入适量的牛奶，把它们搅拌稀释一下。

10.取第一个做好的面团，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片。

11.在面片一半的位置涂抹上一层豆沙馅。

12.接着把它们从一头卷起来，卷到底下最后一部分的时候用刀切几刀，然后刷一点清水。

13.最后把它卷起来，然后用两只手掌把它们往中间推一推。一个生坯就做好了。

14.准备一个模具，八寸蛋糕模具或者圆盆都可以。然后在四周刷上油。放入做好的生坯盖上保鲜膜，让它们发酵到两倍大。

15.发酵到看起来变大了之后，在表面刷上一层蛋黄液，再撒点杏仁片就可以了。蛋黄液的颜色会更深一点，蒸出来很好看。

16.盖上保鲜膜，或者盖个锡纸开水上锅，开大火蒸40分钟。水量一定要放够，不要中途加水切记。

17.时间焖五分钟后再开盖。不烫手就可以脱模了。

小贴士：

1.有烤箱的话上下火170度放在中层烤25分钟即可。

2.表面一定要盖东西，不然水蒸气滴入会导致塌陷。