苹果里的维生素c含量（苹果富含维生素C）

■苹果富含维生素C?

事实上，苹果的维生素C含量并不高，《中国食物成分 表》中的数据显示，每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫 克，而相同重量的鲜枣为243毫克，猕猴桃和青椒为62毫克， 草莓和大白菜为47毫克。成人每天的维生素C推荐摄入量 为100毫克，因此苹果补充维生素C的效果很有限。虽然维 生素C含量少，但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质，例 如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等，这些成分有助降低 心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

■香蕉是补钾的最佳食物?

众所周知，预防血压上升，需要多吃钾，少吃钠，很多人 选择香蕉。但按“钾营养素密度”(钾含量除以热量的值)来 排名的话，香蕉就不再是补钾的最佳选择了。100克香蕉含 钾256毫克，但它同时含有93千卡的热量，钾营养素密度是 2.75。如此计算，橙子是 3.31，哈密瓜为 5.59，木瓜是 6.06。 除此之外，红豆、小米等粗粮以及土豆、红薯等薯类也是含钾 大户。尽管香蕉并不是补钾的最好选择，但其有助缓解便 秘、减轻胃部不适，是一种食疗价值较高的水果。

■芹菜茎膳食纤维含量很高?

人们认为，口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高，因此 芹菜茎含量最高。而《中国食物成分表》数据显示，100克芹 菜茎中膳食纤维含量为1.2克，口感不如茎粗糙的芹菜叶中 含2.2克。常见的比芹菜茎纤维高的蔬菜有蒜薹(2.5克)、茭 白(1.9克)、芦笋(1.9克)、竹笋(1.8克)、菠菜(1.7克)。此外， 菌类蔬菜优势更明显，鲜香菇(3.3克)、金针菇(2.7克)等。

■虾皮是补钙冠军?

虾皮的含钙量高达991毫克/100克，吃25克(半两)虾皮 可以获得247毫克钙，大致相当于250毫升牛奶的含钙量。 但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。首先，虾皮很轻， 通常一个汤菜的加入量只有2克。其次，传统虾皮中含有大 量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。最 后，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会 随着不消化的残渣一起排出体外。如果想让虾皮发挥较好 的补钙效果，可将其用水焯后烘干、磨碎，添加到炒菜里。

■红枣是补铁高手?

红枣等植物性食物中所含的铁为“非血红素铁”，其特点 是铁吸收率低，一般为5%，且容易受干扰因素(如粮食中的 膳食纤维、蔬菜中的草酸、豆类中的植酸)的影响，因此吃大 枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。不过，红枣是营养价 值很高的零食，膳食纤维、矿物质等含量都较高，可以常吃。