御寒香料配方（东汉传入的这味香料）

中药课堂：胡椒（中）

上回说到，如今家家户户厨房必备的胡椒，在古代却是极其珍稀的香料，尤其是对胡椒趋之若鹜的欧洲人，更不惜以大量金钱，从遥远的印度进口，“贵如胡椒”这句法国谚语也因此而诞生。

虽说中国人对胡椒的热情比不上欧洲人，但胡椒在我国也有相当悠久的使用历史。相传在东汉时期已传入中国，并作为香料使用；后来国人发现，气香味辛的胡椒，原来还有很好的药用价值。纵观历代本草，关于胡椒药用的记载，始见于唐代《新修本草》，认为“胡椒味辛，大温，无毒，主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”；而明代《本草纲目》，则记载胡椒“暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛”，对胡椒的药用价值有了较全面的认识，认为其不仅能用于脾胃虚寒诸证，还是治疗牙痛的良药。

中医认为，胡椒为纯阳之物，其性辛散温通，入胃、大肠经，既善温中止痛，暖肠胃，用于脾胃虚寒引起的脘腹冷痛，寒湿呕吐，腹胀腹泻，食欲不振等症；又能下气消痰，用于寒痰食积、呕吐清水，以及痰气郁滞，痰蒙清窍引起的癫痫痰多之证。

今日推荐——胡椒核桃煲鸡

（图片来源于网络）

材料：

胡椒粒20粒，干核桃肉60克，鸡半只，生姜3片，食盐适量。

做法：

材料洗净，胡椒粒打碎，向锅内加入适量清水煮沸，放入所有材料，慢火煮1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

核桃俗味甘性温，具有补肾健脑，温命门之火的功效。胡椒温中，下气，消痰，解毒，《食疗本草》记载“治五脏风冷，冷气心腹痛，吐清水”。生姜温中和胃。整个汤膳温补暖胃，特别适合天气逐渐寒冷，寒风萧瑟之时，适合大众保健食用。

小贴士：

阴虚燥热之人少食。

本期值班医师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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