自发热的宫保鸡丁饭怎么吃(冬天吃下饭利器)
我的小王子们最喜欢的一道菜。每次做这个,几乎都能多吃一碗饭。喜欢用汤汁泡饭的亲亲们,调制宫保汁的时候可以加一些水,勾芡勾得薄一点就可以了哦。
By 笑靥如花的Joan
用料
- 鸡胸肉 1块
- 花生米 1把
- 二荆条干辣椒 10个
- 姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 大葱 2根
做法步骤
1、干辣椒洗净剪段,和干花椒粒放在一起备用。姜切丝,蒜切末,大葱切段备用。 鸡胸肉切成一厘米见方的丁,加料酒,少许白胡椒粉,半勺老抽,一勺生抽,少许食用小苏打和盐,抓匀,抓到鸡肉把水分完全吸收。加入食用小苏打可以使鸡胸肉嫩而不柴,千万不要多加,只需要用指尖抓一点点就够了。然后加一些玉米淀粉,抓匀备用。 宫保汁调制:碗里加入少许盐和鸡精,一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺米醋,两勺水淀粉。加入少许老抽提色,最后加入一勺蜂蜜,能使菜色更亮。调匀备用。
2、花生米炸到酥脆,备用。
3、热锅冷油,干辣椒段和花椒粒下锅小火炸制微糊,盛出备用。
4、锅里留底油,转大火,下腌制好的鸡肉丁炒至变色。
5、下入葱姜蒜炒出香味,加入炒制好的干辣椒段和花椒粒翻匀。
6、倒入调制好的宫保汁,炒至汤汁粘稠,加入炸好的花生米翻匀关火,起锅装盘。
7、可以开动啦。
小贴士
宫保鸡丁是糊辣荔枝味,辣椒段一定要炸到微糊的状态,风味更足哦。
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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