晾干的灌肠肉怎么做好吃（如何选择做灌肠的新鲜）

很多人都喜欢吃大肉，汝州人也不例外，逢年过节总不忘买个后臀尖回家，“乡巴佬儿，去买肉，不是臀尖就是槽头”说的就是这个事儿香而不腻的传统美食“汝州灌肠”就是以“臀尖肉”为填料制作而成之所以选用“臀尖肉”，不外乎二点，一是“臀尖肉”不肥，吃着不香，过去生活困难，不受待见，便宜；二是“臀尖肉”做灌肠，“瘦而不柴”，糯、爽、松、香，大家都知道后腿肉做灌肠好吃，现在小编就来说说关于晾干的灌肠肉怎么做好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

晾干的灌肠肉怎么做好吃

很多人都喜欢吃大肉，汝州人也不例外，逢年过节总不忘买个后臀尖回家，“乡巴佬儿，去买肉，不是臀尖就是槽头”说的就是这个事儿。香而不腻的传统美食“汝州灌肠”就是以“臀尖肉”为填料制作而成。之所以选用“臀尖肉”，不外乎二点，一是“臀尖肉”不肥，吃着不香，过去生活困难，不受待见，便宜；二是“臀尖肉”做灌肠，“瘦而不柴”，糯、爽、松、香，大家都知道后腿肉做灌肠好吃。

现代社会讲究科学膳食，瘦肉填料的汝州灌肠，“营养讲搭配，养脸又养胃”，早已成为地方名吃。

当前的大肉市场都卖分割肉，部位不同价格也不同。前腿肉比后腿贵，你买后腿肉他绝不会错给你成前腿肉；后腿肉瘦，自然不担心跟五花肉、肥肉掺交弄错。唯一要注意的是，咋保证买的肉足够新鲜，安全卫生。从猪场到餐桌，昧着良心，无良商家牟利从不手软，僵尸肉、注水肉、变质肉的存在严重影响着大家的饮食安全，稍不留意就会上当受骗。

学会买肉，不吃亏上当还是其次，保证饮食安全才是关键，常言说“病从口入”，长期冷藏的“僵尸肉”、注水肉、病猪肉、变质肉哪个都不敢吃了！做灌肠自己吃出了病，不划算了，让别人吃出了病，那还得承担法律责任呢，大意不得。从哪学？大家点个小红心，让我慢慢给你说。

方法其实也简单，记住“看”、“闻”、“摸”、“按”、“晃”、“验”六个字：

1、看 主要看保质期和颜色。超市上架的肉都有保质期，一看就知道新不新鲜，看颜色也行，你一看这肉白里透红，有皱纹，脂肪洁白，光滑瓷实，保管新鲜；注水猪肉颜色苍白，有些染色鲜艳，看着不舒服，脂肪碎软无光，有些还渗血水；僵尸肉瘦肉部分颜色苍白，脂肪颜色发黄；变质肉一看颜色，发绿、发黄、霉斑，刀架脖子你也不敢买！

2、闻 新鲜肉略微有点腥，但闻着舒服，有股子怪味，或酸腐或臭，这肉一定不新鲜，可能坏了，可不能买！

3、摸 新杀的猪肉，短时间里不会形成外膜，摸上去软和，瘦肉茬有颗粒感，微微有点 挂手，但并不发沾；放置时间一长，肉表面会结膜，冷冻猪肉不软和，结膜不沾手；注水肉有溢血水现象，变质肉有的完全风干，结膜，但沾手。

4、压 鲜肉紧实，有弹性，手指按后，很快复位，长时间冷冻的猪肉，弹性小，变质肉呢，则完全失去弹性，用力按还会把肉按烂，沾到手上。

5、晃 正常的新鲜猪肉用手晃有颤动，注水肉呢，晃着都不会打闪儿。

6、验 纸巾按在猪肉上，揭起后打火机一点就着，也不会噼里啪啦响，点不着可能就是注水猪肉；或者拿刀切一块肉下来，刀口处如果有血水渗出，不要买，这也是注水肉！

“光学不练等于扯淡”，说来再多，不如到市场上买一回试试。你说是不是？要是怕记不住方法，点赞收藏一下，啥时候想看，找着方便！