鸡肉怎么炖不柴不老需不需要焯水（切记别直接焯水）

很多人都说生活要有仪式感，这句话我认同，虽然工作、生活忙忙碌碌，但是我们也要好好吃饭。我身边很多年轻人都吃外卖，去老人家蹭吃饭，或者直接去大食堂吃快餐，无论哪种生活方式都可以理解。但是我们也要学会自己犒劳自己，利用周末假期的闲暇时间做一些美味的饭菜。

很多新手小白做饭都会从鸡肉开始着手，因为我们平时吃得最多的就是炸鸡了。吃起来是真的香，外皮酥脆，一口嘎嘣脆，内里的肉多汁嫩滑，吃着非常带劲。但是油炸的东西吃多了，始终对健康不好，在家做的话，我们还是以炖炒为主，吃着健康也卫生。

炖鸡肉也是一个不错的选择，尤其是过年的时候，家家户户都要炖鸡肉吃。很多朋友在家里炖鸡肉的时候，都直接将鸡肉焯水了，但是鸡肉一旦下锅焯水之后，这样做出来的鸡肉就会变得特别柴了。所以我们在家里炖鸡肉的时候，切记不要直接下锅焯水哦。今天小编跟大家分享一个炖鸡肉的好吃做法，鸡肉鲜嫩不腥还不柴。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

食材：鸡肉 香菇 粉条 蒜苗

1、准备一个处理干净的白条鸡，白条鸡剁一剁，剁成小块，然后加入一些面粉，充分地抓拌揉搓，这样可以有效的祛除血水跟杂质。使每块鸡肉都能裹上面粉，一直抓拌到有些粘手就可以了。

2、抓拌好的鸡块放进一个大盆里面，倒进去清水，多清洗两遍，或者用流动的清水清洗，这样清洗得更干净。清洗干净的鸡块放进一个大盆里面。

3、我们把鸡肉块给腌制一下，加入料酒、生抽 耗油 适量的胡椒粉，用手充分地抓拌均匀。鸡肉腌制的时候一定不要放盐腌制，那样的话鸡肉的口感会大大下降。

4、趁腌制的时间，我们来准备一些配菜，我用的是干香菇，还有一把粉丝，也可以放入自己比较喜欢的配菜，香菇粉丝都分别放在水里面泡一泡。

5、切一些葱姜蒜，葱姜都切成薄片，蒜也切成薄片。准备一些蒜苗斜刀切成段。

6、锅里面放入一些食用油，倒入葱姜蒜片爆香，炒出香味之后放入鸡块，炒鸡肉的时候大火翻炒，这样可以快速地将鸡肉的水分炒干。

7、全程大火炒5分钟，炒至鸡肉微微发黄，然后继续大火翻炒，炒至鸡肉的表面变得焦黄，放入一勺盐 一勺老抽上色，炒至所有的鸡肉块都上色，满屋子都能闻到鸡肉的香味。

8、鸡肉炒好之后加入一大碗的热水。煮一煮 ，这个时候准备一个砂锅，放入一把香菇，放入泡开的粉丝，把煮开的鸡肉倒进砂锅里面。

9、砂锅炖的鸡块味道更好，盖上盖子炖20分钟。打开盖子的瞬间，真的是太香了。鸡肉特别的鲜香入味，看着就特别的有食欲。香菇吸足了鸡汤，吃着特别的下饭。

喜欢炖鸡肉这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。