红烧金鲳鱼块的家常做法（学会金鲳鱼炖豆腐粉条）

By Tulip/tp

用料

• 二去金鲳鱼 一条
• 粉条 适量
• 豆腐 一块
• 金针菇 适量
• 葱姜蒜花椒八角 适量
• 料酒 1小勺
• 醋 1小勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量
• 十三香 一点儿

做法步骤

1、买的二去金鲳鱼，就是内脏已经清理干净的，把鱼清洗干净鱼鳞刮干净，用厨房纸吸掉多余水分。鱼两侧斜着划开几刀，沾上面粉

2、锅加油烧热后，放鱼两面煎到金黄色，来回晃动锅让鱼得每个位置都煎到

3、鱼煎好后放入葱姜蒜，花椒八角一颗干辣椒，爆香后，淋一点醋驱腥，想放料酒可以放一点，不放也行

4、加入生抽老抽味极鲜，根据自己口味轻重调整量，给鱼翻个面让鱼两侧都沾到酱汁，然后加水没过鱼身，菜放的多的话，可以多放点水，大火少开，小火慢炖，炖十来分钟加盐

5、汤汁还剩下一半时候就放豆腐，继续炖， 汤三分之一的时候可以放金针菇和粉条，继续炖几分钟，尝尝味道，调整盐量，粉条好了就出锅。

小贴士

1.粉条买湿粉就直接放里，我用的干宽粉，提前泡几个小时 2.快出锅才放粉条，要不停翻动，防止粉条粘锅

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