水晶皮冻创意装盘（凉拌水晶皮冻的做法）

满满胶原蛋白，Q弹十足。养颜小菜，夏日解暑之良品哦！

By 8飞鱼

用料

• 肉皮 1000g
• 水 适量(没过肉皮)
• 姜 3-5片
• 料酒 两大勺
• 陈皮 6、7片
• 花椒 10多粒
• 八角 两个
• 香叶 5、6片
• 香叶 3片
• 盐 3g
• 小葱 1根
• 辣椒 1个
• 凉拌汁：
• 味极鲜 2勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 1匙
• 盐 半匙

做法步骤

1、准备肉皮，仔细拔毛后洗净。

2、放入清水里，打开盖，大火煮开。

3、捞出冲净。

4、把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。

5、肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。

6、捞出肉皮，洗净切小段。

7、换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。

8、肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。 准备小葱，辣椒。

9、肉皮结冻，切成薄片。

10、辣椒、小葱切碎。

11、调汁：味极鲜、陈醋、白糖、盐，拌匀。

12、起锅热油，爆香花椒粒，趁热浇在调好的碗汁中。

13、肉皮摆盘，撒上辣椒小葱碎，将调好的酱汁浇在上面。

14、炎炎夏日，从冰箱取出皮冻，切上一盘，爽口的很那 ！

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