河南正宗胡辣汤的配方（河南正宗胡辣汤）

河南正宗胡辣汤，学会几个技巧，又香又辣，自己在家轻松做

胡辣汤是河南比较有特色的一道汤，有一次去河南出差的时候，我的一位朋友带我去见了一位做胡辣汤比较好的一位师傅，喝完他做的胡辣汤之后，果然特别正宗，特别有特色，因为他与我那个朋友结交比较好，于是我就向她请教了一下做胡辣汤的方法，这种方法在家里面做是比较方便的，有很多人认为糊辣汤就是在里面放了胡椒和辣椒，但是正宗的胡辣汤中却是不放胡椒和辣椒的，现在我来想大家解说一下。

首先在河南，大家早饭基本上都有胡辣汤，喝起来也是比较美味的，他的配菜主要就是油条，油条配胡辣汤，简直就是绝了，香辣美味，各种辣味加在一起，但是要注意，如果对胃不好的人来说，大家还是少喝为妙，偶尔喝一两次就好了，如何做出来的那种正宗的辣味和香味，是有一定技巧的，下面来跟大家说一下制作胡辣汤的技巧，自己在家做不仅卫生而且又美味又简单。

首先我们在做的时候要先准备150克的面粉，130克的酱牛肉，60克的干海带，80克豆腐皮，25克花生，五十克干粉条，十克干黄花菜，还有十克木耳，一勺盐，适量的鸡精和一勺老抽，一些香油，200克的水淀粉适量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陈醋。首先我们要把黄花菜和木耳和红薯粉条在清水里泡一下，然后再把准备的牛肉清洗干净，在清洗的时候我们要在清水中加入少量的淀粉或者碱，再静置三分钟之后再清洗，就清洗的非常干净。

准备好这些食材之后我们要在面粉中加上盐，然后加上水，把他们和成面团然后用保鲜膜盖起来发酵二分钟，取出来之后是光滑的，然后再放入碗中加入五百克的清水，这是我们要双手揉搓面团，直到洗出面筋和粉浆为止，同时在准备一个锅，在锅中倒入适量的清水煮开，之后把面筋撕成一个一个的下入锅中，再加上准备的黄花菜和木耳，豆皮，酱牛肉和粉条搅拌均匀之后煮开，再倒入200克的粉浆继续煮，等到煮开之后再加入一大勺老抽，一勺盐和适量的五香粉，十三粉，胡椒粉，鸡精这些调料继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再继续煮，大概十五分钟之后再加上少量的陈醋和香油，煮开之后关火，香喷喷的胡辣汤就已经做好了。

我们在做的时候首先要注意和面团的时候要把水一点一点的倒进去，并且边倒边搅，这样和出来面团会比较软，在清洗牛肉的时候也要清洗干净，在水中放入少量的淀粉或者碱，这样再清洗就会比较干净。我们还要注意到这些步骤先放什么后放什么，还有每一次放的时候都需要煮开之后再放，这些调料都是根据自己的口味配的，配出来的会比较正宗，如果大家不喜欢吃特别辣的话就少放一些十三香和胡椒粉，一切根据自己的口味来制作。

听完河南那位师傅做的胡辣汤之后，我不禁就想流口水了，那位师傅做的胡辣汤他又辣又香，让我忍不住喝第二碗，我想只要掌握了以上这些技巧和方法，做出正宗的胡辣汤不是问题，所以如果自己在家想喝的话，根据以上这些步骤制作出又卫生又香的胡辣汤吧！