正宗花椒肉的配方（味美肉香的花椒肉）

小王有话说：

又到了小王给大家介绍美食的时间了。今天小王给大家介绍的一道美食就是花椒肉。花椒肉是一个比较传统的特色菜肴，不仅适合下饭，也适合下酒。花椒肉还分为两种做法，在这里小王就不给大家详细介绍了。但无论是哪种做法，如果烹饪方法比较合适的话，这道菜肴都非常的美味。味美肉香的花椒肉肥而不腻，入口咸香软烂，酱汁浓郁，非常开胃。小王发现，花椒肉的两种做法都加入了辣椒，非常给力。花椒肉一般采用了猪肉为主要的食材，但是大家也可以在这道美食中加入自己想要的食材。例如小王在制作这道花椒肉的时候，习惯在里面加入虾片。接下来，小王就给大家介绍一下自己的烹饪方法。

主料准备区：

猪肉300克，虾片25克，鸡蛋清1个（具体数量视情况而定）。

配料准备区：

食用盐2/5茶匙，酱油1茶匙，花椒末1/3茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，水淀粉适量，辣椒油2茶匙，植物油1千克，葱花5克，香菜适量（根据自身口味适量准备）。

制作区：

【1】首先，将准备好的猪肉清洗干净之后，切成1.5厘米宽的丁状。将香菜清洗干净之后，切成段状备用。

【2】找到一个大小合适的碗，然后将切好的猪肉放入碗中，加入鸡蛋清、食用盐、水淀粉，搅拌均匀之后，备用。

【3】起锅，在锅中倒入适量的植物油。等油温升到五六成热左右的时候，将肉丁放入锅里。在肉丁炸成金黄色的时候，将肉丁捞出，沥干油分，备用。

【4】等锅中的油温升高一点的时候，就将准备好的虾片放入锅中，炸成松脆的状态，就将其捞出，装入盘中。

【5】锅中留下少量的底油，或者重新起锅，将锅清洗干净之后，重新加入适量的植物油。等油加热之后，先放入葱花和花椒末炒香，再加入料酒、白糖、辣椒油、酱油调味。然后放入肉丁，翻炒均匀。最后撒上一些香菜，出锅装盘，将肉丁装在虾片的中间即可。

贴士讨论区：

一道味美肉香的花椒肉就完成了。用上面的方法去制作这道花椒肉，能够让花椒肉肥而不腻，入口咸香软烂，并且浓郁开胃。这道美食不仅能成为下饭菜，还能够当成下酒菜。如果喜欢吃辣椒，可以多放一点辣椒油，这道美食的口感可能会变成辛辣可口。但小王不建议大家放太多的辣椒油，毕竟秋季是容易上火的季节。看到这里，大家是不是想要赶快尝试一下呢？那就赶快行动起来吧！