正宗摆摊韭菜盒子的做法（大姐卖韭菜盒子30年）

HELLO，欢迎来到“小厨大刘”的美食的厨房。今天和大家分享的文章是“大姐卖韭菜盒子30年，今天把详细做法告诉大家，学会支摊赚大钱”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！​

韭菜盒子是一种以面粉、韭菜加鸡蛋为主要原料，烹制而成的美味小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感好，而且很有营养。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，在我国北方的大街小巷几乎都能看到卖韭菜饼的小摊点。

韭菜盒子的做法每个人都有自己的想法，可以做发面的，也可以做烫面的，形状可圆可方等等，那味道是相当的诱人。但要想做人人喜爱的、正宗美味的韭菜盒子，还是需要一些技巧的。今天就由卖韭菜盒子30年的张大姐为大家讲解制作要领，学会你也能赚大钱。

所需食材：普通面粉500克，韭菜300克，鸡蛋3个，虾皮50克，食用油、盐、耗油、香油和料酒各适量。

制作方法：

第一步：准备。将韭菜洗净切碎，放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，这样能够有效防止后期调馅的时候韭菜脱水。将鸡蛋打入碗中加盐和料酒（料酒去腥）打散备用。

提示：往鸡蛋中加盐打散，这样做的目的是防止韭菜和盐接触而出水的一个小技巧，把盐放入鸡蛋炒熟，然后再把鸡蛋加入韭菜馅里提升咸味。

第二步：制馅。热锅注入少许食用油烧热，倒入鸡蛋液，边倒蛋液边用筷子顺着一个方向不停地搅拌，这样出来的鸡蛋碎大小均匀，不用再拿铲子铲碎或者刀切了。将炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，加入虾皮（提鲜）、耗油、香油，搅拌均匀备用。

第三步：和面。取盆加入面粉，一边加开水，一边用筷子搅拌，（记住，水一定要少量多次加入，保证把面烫的更加均匀） ，至其呈雪花状时，加入少许食用油，用手揉成光滑的面团，静置30分钟左右。

提示：用死面、半烫面、全烫面都能做出美味的韭菜盒子，不过小编感觉全烫面的口感比较好，而且用刚刚烧开的水和面最适合。另外和好面后，加入食用油，一方面吃起来口感外酥里嫩，另一方面制作时不粘手，手感特别好。

第四步：制坯。将揉好的面团整理成长条状，有刀切割成大小均匀的面剂子，接着取一个，用擀面杖擀成圆形的面皮，往面皮上包入韭菜馅，就像我们平时包包子一样把面皮封口，然后用手压扁，韭菜盒子生坯就做成了。也可以往面皮一半加上菜馅，对折起来，然后用勺子把边上挨个压一遍，一方面可以封口，另一方面能让盒子更有卖相。

第五步：烙饼。将平底锅或电饼铛刷油，放入韭菜盒子煎至底部变色，给表层刷一层食用油，翻面，煎至两面焦黄，饼身微微鼓起即成。皮薄馅大鲜香软嫩的韭菜盒子就做好了，快来享用吧！

今天的美食文章“薄皮儿大馅韭菜盒子怎么做？30年盒子姐来支招，2分钟学会要领”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！

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