包饺子面粉是高筋还是低筋（包饺子用哪种面粉）

冬至到了，大家应该都准备开始包饺子了，正好明天是周日，许多人都会回家，和家人一起包饺子吃饺子。饺子象征着团圆，而且民间还有冬至吃饺子冬天不冻耳朵的说法，饺子是冬至的传统习俗，这样的习俗一定不能忘了，不管有没有回家，我们都要吃饺子。如果不会包饺子，那就去超市买速冻饺子，但是我觉得，还是自己包的饺子好吃。

包饺子分为两个步骤，一个是擀饺子皮，另一个是拌饺子馅，做好这两步，包饺子就很简单了，煮饺子就更简单了。拌饺子馅按照个人的口味来，一般都是荤素搭配的，这样好吃不腻，营养也丰富。擀饺子皮就比较难了，北方人比较拿手，如果是南方人，那就不一定了，很多人都会选择买现成的。我觉得饺子皮也要自己擀才好吃，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，买的饺子皮可没办法做到。

包饺子用哪种面粉？很多人问我，用高筋还是低筋，其实都不对。饺子皮不能用高筋，因为太筋道了也不好吃，而低筋面粉容易破皮露馅，也不适合。那我们就用中筋面粉，但是和面的时候不光光是面粉加水，今天小编教你一招，这样做的饺子皮不破皮不露馅。下面我们一起来看看吧～

食材：中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐1勺。

做法：第一步，首先称500g面粉，再加1少盐拌匀，然后打入1个鸡蛋搅拌均匀。

第二步，然后准备温水，因为是冬天，水温和体温差不多就可以了，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，就可以不用加水了。

第三步，然后将面絮揉成面团，软硬适中，然后盖上保鲜膜片松弛一段时间，再拿来擀饺子皮。

第四步，饺子皮要擀成中间厚边缘薄的状态，这样饺子不容易露馅，擀饺子皮的时候记得撒些干面粉，防止粘连。

烹饪技巧：

1、饺子皮和面的时候加点盐和鸡蛋，可以增加饺子皮的韧性，包饺子的时候就不容易破皮露馅了；2、买的饺子皮都是用模具压出来的，没办法做到边缘薄中间厚，我们自己擀饺子皮，可以把边缘擀薄点。

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