夏天适合吃什么食物凉拌（三伏天3种万能）

夏天真的在厨房多待一分钟都很辛苦，进入伏天的感觉，没食欲睡不香，人们大都吃得少，并且消耗多，食欲不佳，不吃又不可，身体能量还是要补充，对于那些需要炒啊炸啊这种热火朝天的菜，我们必须随着季节的变化及时调整饮食。

俗话说“不时不吃”，不妨多吃些应季的碱性蔬菜和水果，这类蔬菜中大多富含钾离子，以及水分和维生素等，烹饪方式上以水煮、清炒、凉拌为主，天越来越热，清爽的凉菜，真是人间赏心乐事，不用汗流浃背，少盐少油清爽可口，避免给肠胃造成过大的负担，有助于消暑祛湿，一身轻松过夏天。

川味椒油汁，花椒油味道的浓淡，来自花椒的多少，若是想让花椒油特别一点，可以放进一些藤椒和花椒一起炸，花椒可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒中佼佼者，风味独特，一起多放点花椒味道更好。

主料：干木耳10克、黄瓜1小段、西芹200克、豆干150克、花生米100克

调料：红辣椒、蒜泥，芝麻，生抽、盐、香醋、糖、青花椒，花椒。

做法：1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。锅中放清水烧开后，放入黑木耳焯烫3分钟捞出

2、用冷开水过凉，洗去表面粘液，放入大碗中。

4、黄瓜洗净，切丝，放入大碗中，花生米、西芹、豆干焯水后倒入

5、小米椒、线椒切圈，蒜切末放入碗中，放入芝麻

6、用青花椒、花椒炸一勺油，倒入碗中，油一定要够热，激发出所有食材的香味。

7、蒜泥放入调料碗中，依据自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，万能的捞汁鲜辣爽口，酸甜微辣的捞汁凉菜，每一颗花螺和虾肉里都浸满了浓郁回味的汤汁，爽口开胃，能打开味蕾，吃起来就一个接一个停不下来，每次吃到最后都还想腌更多。

村料：基围虾250克、蜇头300克，花螺350克、笔管鱼250克、小墨鱼350克、黄瓜50克，胡萝卜50克，香菜1棵，苦菊30克，小米椒3个

调料：生抽、味醂、鱼露、老抽、蚝油，嫩姜汁、姜蓉、蒜末、葱花、青椒、小米辣、陈皮丝、小青柠、捣碎的木姜子、凉开水

做法：1. 将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片。

2. 锅中放入清水，水中放姜片，烧开后倒料酒，依次烫熟小海鲜，捞出后过凉开水。

3.自制捞汁的做法：做捞汁，混合生抽、味醂、鱼露、老抽、蚝油、凉开水少许。

4. 焯好的海鲜加入嫩姜汁、姜蓉、蒜末、葱花、青椒、小米辣、陈皮丝、小青柠、捣碎的木姜子；将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段，倒入调好的捞汁，拌匀即可。

擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。

这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。

材料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少量。

调料：盐2克，糖3克，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，食用油10克，花椒适量。

做法：1.青椒在中火上把皮肉烤分开

2.茄子切小块，或者切长条，根据家里的锅调整即可

4.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 。蒸好的茄子取出来先凉一凉

5.、然后把茄子放入擂钵中 再放入蒜辣酱，青红辣椒和蒜一同放入，放入少许盐，用捣子擂，总之就是弄烂但不泥的感觉就可以了 茄子中的植物纤维不容易断 不会很容易成泥

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中，放入2颗松花蛋（皮蛋），加入蒸鱼豉油、盐、糖、勺耗油。

7. 锅中入冷油丢入适量花椒，小火炸至花椒出香味，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，热油淋一下激发香气，拌入擂钵中。