酸豆角炒什么最好吃(冬季做下饭菜酸豆角靠边站)

导语:冬季做下饭菜,酸豆角靠边站,用它炒一盘,脆爽甜润比萝卜干好吃。实惠又下饭的菜,它常被忽略,维C是萝卜2倍,鲜香脆嫩爽口解馋

冬季做下饭菜,怎么少得了各种干菜呢?湖南人最擅长把蔬菜晒干了,在蔬菜当季的时候,量多且便宜,最适合把它晒干保存起来,冬季用来炒肉别提多香了,最受欢迎的干菜有萝卜干,白菜干,笋干,茄子干,辣椒干,还有豆角干。

酸豆角炒什么最好吃(冬季做下饭菜酸豆角靠边站)(1)

我们今天这道菜的主角也是一种干菜,它的口感更加的甜润脆爽比萝卜干和酸豆角就要好吃得多,这种菜就是木瓜干,悦悦的老家虽然不种木瓜,但得益邻近广东,所以卖新鲜木瓜和木瓜干的就特别多。木瓜这种亚热带水果营养极为丰富,味道清甜、肉质软滑、多汁,既可生吃,又可以用来做菜,它里面除了含有大量的维生素C,钙、铁,钾等矿物质以外,还含有天然植物“多糖”、蛋白质、膳食纤维,木瓜酵素以及有机酸,木瓜味酸,果肉厚实细致、香气浓郁、甜美可口且营养丰富,另外它还被称为是“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”您喜欢吃木瓜吗?

酸豆角炒什么最好吃(冬季做下饭菜酸豆角靠边站)(2)

木瓜,也叫皱皮木瓜、酸木瓜、川木瓜。因其有独特的药用和保健价值,不仅可以当成水果,还可以用来做菜吃,在民间还有这样一句老话:“三月间的木瓜花,别人不夸自己夸”。木瓜树,只要活着,无论年幼年长,都极尽所能地开花结果。悦悦的嫂子是个广东人,向来有晒干木瓜的习惯,就是把木瓜摘来洗干净,切成片晒干。好的干木瓜要连皮带核横切,厚薄均匀。天气好,晒出的木瓜片颜色亮白,酸味足,质量好,香味浓。

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木瓜干的用处很多:制作拌菜的酸水;烀鸡烀肉时,取两片放上,除油降火;家里来了客人,取两片放到杯子里,加一勺白砂糖,倒上开水,酸甜可口的木瓜茶就制成了;以前悦悦还向嫂子请教过晒木瓜干的方法,她的做法比较独特,在木瓜成熟的季节,选择天气好的日子,把木瓜摘来,洗干净,去皮,把木瓜肉销成厚薄均匀、大小适中的片,用澄清的石灰水浸泡4-6小时,以降低酸味;然后用清水将木瓜肉漂洗,沥水,放入生姜片、紫苏叶、食盐、白砂糖腌制12小时,再放到铺着纱布的簸箕上晒干,放入密封袋保存,这样做出来的木瓜干果香浓郁,口感脆爽,不腌不泡健康无添加,简单炒上一盘,食用起来更开胃下饭,令人咂舌回味。

酸豆角炒什么最好吃(冬季做下饭菜酸豆角靠边站)(4)

实惠又下饭的蔬菜干,木瓜干常被忽略,其实它里面的维C含量比萝卜还要高2倍多,冬季做下饭菜,酸豆角靠边站,用木瓜干炒一盘,鲜香脆嫩爽口又解馋,比萝卜干更好吃。

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食谱名称:【木瓜干香菇炒五花肉】

准备材料:木瓜干100克,香菇100克,五花肉250克

辅助材料:香干150克,红椒,生姜,蒜粒,香葱适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:木瓜干取出来,先用冷水浸泡,因为这种木瓜干切得比较细,大约只要浸泡10来分钟就可以泡软了,然后抓洗干净,控干水分备用,

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趁这个时候把香干切成薄片,香干想要炒得好吃,这个片一定要切得薄来,五花肉去皮切成薄片,香菇洗净也是要给它切成薄片,另外再准备一根红菜椒用来配色。

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【第二步】:炒锅烧烫放少许食用油,然后把五花肉放入锅中煸炒,煸至金黄酥香,煸出脂油,那样子吃起来才会香而不腻,倒入路葱姜蒜末和香干翻炒过下热油,把香干煸一煸。

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【第三步】:接下来再把控干水分的木瓜干倒入锅中,放少许清水焖一焖,大约焖5分钟左右,让香干和五花肉把木瓜的香味给吸收进去,然后在放入焯水过后的香菇和红菜椒简单的翻拌一下,把红椒炒至断生。

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【第四步】:然后就是调味了,放食盐,生抽,蚝油翻拌均匀,撒上葱花就可以盛出来了,我们这是一道清新爽口的下饭菜,比用剁椒和泡菜做的要好吃得多,市场上还有卖腌制过后的木瓜干,吃起来口感也很脆爽,但味道比较咸,不怎么好调味。

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1.这种没有进坛子的木瓜干,平时只要注意密封保存,防潮防虫,一小袋也能吃上很长时间的。

2.其实我们还可以放少许的香芹进来,味道会更香。

3.这道菜里面用到的食材比较多,综合在一起之后,营养相当全面,膳食纤维,蛋白质,维生素样样俱全,味道还特别的鲜美。

酸豆角炒什么最好吃(冬季做下饭菜酸豆角靠边站)(12)

结语:冬季做下饭菜,酸豆角靠边站,泡一把木瓜干炒来吃,鲜香脆爽甜润解馋,比萝卜干好吃。

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