凉拌蒜苔的最佳配料（凉拌蒜苔的做法）

今日立夏，虽然刚下了雨，天依然热得很。一到热天，胃口不佳，便喜欢各种凉拌菜~

蒜苔，大蒜抽出的茎，前段时间还很贵，有朋友说十多块一斤；不过，到了如今五六月份，正是抽蒜苔的季节，量多，价格也自然降了下来，昨天去买时才1.4元一斤，着实便宜。

现在的蒜苔，新鲜，细嫩（基本上都不是冷库里的了），还是凉拌最过瘾，口感清爽，颜色还很好看。

蒜苔有抗癌杀菌，消炎降脂的效果，在夏天吃也可以消积食哦，喜欢的朋友不妨常做来吃呀。

【准备食材】：

蒜苔、大蒜、花椒、干辣椒

【具体做法】：

1、大蒜切碎、干辣椒切碎。

2、蒜苔掐去底部，洗净备用。

3、锅里烧开水，滴几滴油，放入蒜苔焯水2分钟至熟。

4、捞出焯过水的蒜苔放入冷水中放凉，以防蒜苔变色。

5、将蒜苔从中间劈开撕成细条，或者直接切成小段。

6、锅里烧热油，放入蒜粒、花椒、辣椒一起炸出香味。

7、将炒好的调料倒入蒜苔上，并加上适量的生抽、蚝油、盐，一起充分搅拌均匀即可。

凉拌蒜苔就完成啦！

是不是很好看，吃起来酸辣开胃，带点点麻麻的，清凉过瘾！

【制作小贴士】：

1、蒜苔要选嫩的，做出来的口感更好。

2、焯水的时间不需要太长，没有生的感觉就可以了，凉拌后吃起来会更加爽口。

3、蒜苔焯水后，捞出过凉水，可防止变黑。