脂肪供能小知识（身体的储能高手）

我们的祖先（原始人）当时用了一种非常牛的储能方式，将自己身体多余的热量转换成一种特殊的物质存放在他们的身体当中，以备不时之需（追赶猎物、被猎物追赶、抵御严寒等威胁生命的时候），今天我们来探究一下这种特殊的物质。它和我们的减脂大计又有着怎样的瓜葛。

上一篇我们讲到身体的第二个“燃料箱”---蛋白质，它是我们减肥的利器（喝水也能胖，是因为你没重视“它”），摄入优质蛋白质，不仅能帮助我们燃烧身体的脂肪，还能让我们的身体增加肌肉的含量，在瘦身的同时帮助我们塑形。

接下来我们来看看身体的第三个“燃料箱”---储能高手---脂肪

文末告诉你怎么给这个“燃料箱”加油

一、脂肪是高能量的储存方式

人类的进化是在吃饱-生存-繁衍的过程中进行的，吃饱是第一步，没有吃饱，剩下的就无从谈起了，为存活下来，基因一直在优化能量存储功能，并很聪明的选择了脂肪这种高能量的储存方式。

我们摄入的能量，如果消耗不了最终就会以脂肪的形式囤积到我们的身体中，尤其喜欢到腹部和大腿上。

摄入过多的脂肪还会给身体带来疾病，尤其是“三高”，这方面的知识我就不再赘述了，相信大家都明白的不少。

二、容易使脂肪“燃料箱”超标的途径大致有以下几个

01含脂肪高的肉类食物

脂肪含量越多的肉类，吃起来就越香，猪肉排骨中的瘦肉脂肪含量高达23%，烤鸭的脂肪含量高达38.4%，鸡翅中脂肪含量达11.8%，是鸡肉中脂肪含量最多的位置，而鸡胸肉脂肪含量很少，这也是吃起来比较柴的原因。相比之下鱼肉中的脂肪含量很少，在10%以下。了解这些后，也许你就知道哪些肉该吃哪些肉不该吃了。

满满的脂肪，真香！

02炒菜时放入过量的植物油

日常炒菜中加入过量的植物油，也是摄入过量的油脂的重要原因，本来鸡蛋、牛肉、鱼肉都是优质蛋白质，但红烧、生煎等烹饪方式，会是在不知不觉中摄入过量的脂肪。

03油炸食品

拿油条来举个例子，在营养素表中，100g油条的油脂含量是17g，碳水化合物含量是50.1g。一根油条大约300g，这相当于300g白米饭的碳水化合物含量，还有51g脂肪。这样的食物很快就让身体内的“燃料箱”超标了。

来自《掌控》

04零食中添加的油脂等等

大家可以自行对比零食包装上的营养素表，查看一下脂肪的占比，看完后你也许会默默地放下它[呲牙]

三、脂肪并不是坏东西，掌握量是关键

减脂的朋友一听到脂肪都比较讨厌它，实则不然，这个“燃料箱”也很重要，我们的身体只有在碳水化合物、蛋白质、脂肪平衡的状态下才能运转良好，这也是我们身体的运行机制，不要违背了它哦。

有些朋友在减肥过程中一丁点脂肪都不摄入，清炒的蔬菜都用白开水涮掉附着的油脂，肉类干脆就不吃了。这样非左即右的做法，不是正确的减脂方法，很容易中途放弃

脂肪也并不是一无是处，也有很多优点，比如可以增强饱腹感；它有助于身体细胞膜的修复，优质脂肪可以给身体提供强力的营养；而一些优质的不饱和脂肪酸（例如：Omega-3）对我们的身体有非常重要的作用，需要主动摄取。

凡事讲究个平衡，摄入脂肪多了不行，不摄入也不行，那我们摄入多少量合适呢？研究表明，每天摄入的油脂总量保持在每千克体重1克以内，比如，体重是60千克，每天摄入量不超过60克。减脂人群，建议每天摄入量是每千克体重0.8克，不低于0.6克，身体也不会出现健康问题。减掉肥，同时牺牲掉健康，不划算。以上脂肪摄入量包含我们日常吃的食用油、肉类、零食。

四、这个“燃料箱”我们这样“加油”

01 有条件的尽量摄入优质脂肪，比如三文鱼、金枪鱼、鱼油、核桃、亚麻仁油、芝麻油等。

02 炒菜时避免放入过多的油脂。炒菜比煮菜闻起来香，但香味也容易使油脂超标，优质蛋白类食材尽量采用蒸、煮、烤等方式，例如要煮鸡蛋而少炒鸡蛋或煎鸡蛋，炒或煎的方式必然引起油脂过量。

03 和含有反式脂肪酸的食物说拜拜。反式脂肪酸的危害大家可以自行百度，但它有个优点就是：口感好，且耐高温、不易变质、存放久。因此在一些蛋糕、饼干、速冻食品、薯条、爆米花、蛋黄派、萨其马以及一些膨化食品等加工食品中经常存在，口感越好，其含量越高。

我们可以查看食物外包装营养成分表，但有些食品外包装会用别的名称代替反式脂肪酸，例如“氢化植物油”“氢化xx油”，在咖啡伴侣里它叫“植脂末”，在面包、糕点、饼干、方便面里它叫“奶精”“麦淇淋”“人工黄油（奶油）”“植物黄油（奶油）”“植物起酥油”等，还有“蛋糕专用油”“精致植物油”等，其实这都是反式脂肪酸的别称。

看到这些能不吃尽量不吃，它到身体里会形成很大的负担，有损健康，不容易代谢。

04 避免摄入油炸类食品。尤其是油条、薯条，是高油脂高碳水类食物，很容易热量超标。

健康的饮食方式，不仅减肥时需要，更会让我们受益一生。

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注：本节内容参考了张展晖老师的《掌控》

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