新鲜的香菇和干香菇口感（干香菇和鲜香菇）

天气渐渐变热，由于疫情还没有完全结束，30℃的气温外出还要戴着口罩，就觉着又焖又热，这时候就要多喝水，在饮食上多吃一些蔬菜。眼看着夏天就要来临，躲在衣服里的肉肉也遮挡不住。这时候就要抓紧时间减脂，多吃蔬菜成了我们家餐桌上的主流。今天分享一道非常普通的家常菜，香菇青菜。

这道菜中用到的香菇，可以增加菜的香气而且能够增加菜的营养，可以提鲜还能增加人的食欲。香菇有干香菇和鲜香菇两种，这两种在营养上区别不大。从味道上来讲，干香菇味道比较浓郁，香味足，常用来炖菜，比用新鲜的香菇效果好。从口感上来说，干香菇虽然经过泡水变软后再用来做菜，但还是比不上鲜香菇滑嫩，肉质细腻，相比于干香菇，鲜香菇更容易被吸收。所以仔细比较起来，总结一条经验：干香菇用来炖菜，香气浓郁，鲜香菇用来炒菜，吃起来比较润滑。

具体操作起来，还是根据自己口味来定，不一定按照上面说法去做，这只是我的个人看法，今天做的香菇青菜选用的是鲜香菇，大家一起来看看吧。

准备食材：鲜香菇 青菜 红辣椒

准备调料：植物油 盐 生抽 蚝油 鸡精

制作步骤：

步骤一：青菜清洗干净，香菇清洗干净沥干水，青菜切断，香菇切片，辣椒切丝，姜切丝备用。

步骤二：锅里放入适量油，油烧热后放入姜丝炒香。

步骤三：放入香菇片翻炒，香菇片开始慢慢变软。

步骤四：香菇变软后放入青菜翻炒，青菜炒软后放入一勺蚝油炒匀。

步骤五：放入适量生抽翻炒，放入适量盐，鸡精调味。

步骤六：香菇青菜炒好后盛出来装入盘中，尝一尝鲜香菇特别嫩滑。

小贴士：

1.鲜香菇清洗干净后不用再泡水，直接切片用来炒菜。

2.购买鲜香菇要买不泡水的，有的鲜香菇为了增加重量，摘下来后再泡水，这样的香菇买回来不及时吃会变质。