汤圆不要煮着吃了教你新做法（汤圆除了煮还能炸着吃）

在我老家，有一道菜是年年餐桌上面都一定会有的，那就是油炸汤圆。你可能吃过煮汤圆，单真的不一定吃过油炸汤圆，当然它可不是只有我们一家才有，是我新年走亲戚的时候，每一家都会做。

对于这个油炸汤圆，我们是非常喜欢的，常常是长辈们炸出来稍微晾凉之后我们就会偷偷地去拿着吃，可见它的美味了。

对于炸汤圆我也算是学习到了半点精髓，毕竟从小看着她们炸到大。其实炸汤圆说简单也简单，说难也不难，也就只有有一点可怕，油炸汤圆的时候容易产生气泡，然后爆裂，炸出锅中的油，烫伤。

在家自制油炸汤圆，只需要准备一些糯米粉、白砂糖、水、油等等。

制作方法也是非常简单的，首先将糯米粉倒入容器中，然后加入清水调制揉搓成团。

锅中烧油，加入菜籽油加热至5成熟，然后陆陆续续加入自己即时揉成团的汤圆，慢慢油炸，一直到表面金黄酥脆就陆续捞出即可，放在盘中。

锅中加入水或者少量食用油，然后加入白砂糖。如果加入的水的话前期大火，等煮起来后一遍搅拌一遍将火减小，然后慢慢熬制，等到锅中锅中糖分变成红色即可。如果是用油炒糖水的话，出色会更快，个人认为会相对简单。二者口味口感也会略有不同，油炒糖水更显油腻。

最后将做好的汤水淋在汤圆上，还可以将汤圆直接倒入糖水中混合均匀，然后就可以起锅上桌。

在做汤圆的时候也有几点注意事项：

1. 油渣汤圆的时候除了热油时可以大火，之后油渣需要调整为小火慢炸，不然容易炸焦和爆炸。

2. 油炸汤圆如果你不能确定汤圆是否炸好，那建议可以有筷子插入看看带出来的粉浆的颜色，如果呈现半透明色也就好了。

3. 油渣的时候再挨个揉汤圆，一个是要注意速度，二个是要注意锅中要微微翻翻，避免油渣不均匀，第三点是要注意油渣好的汤圆要及时捞出，不然最后呈色不均。

4. 左右混合上了汤水的汤圆一定要注意恒热，不然的话汤水容易凝固，也可以最后一个菜再做油渣汤圆，油渣汤圆不宜过多，剩了在加热不容易控制口感。

最后，如果不愿意吃汤水的那种口感，也可以做一些类似糍粑的芝麻粉于汤圆混合，只是因为干粉不宜黏上表面偏硬的食物，需要适当得加入些许清水或者油会更好。

以上就是我学到的半点精髓，对了还有一个小技巧，就是炸汤圆的时候记得随手带上锅盖，至于原因，油炸过美食的人应该都知道。

我们川东地区的油炸汤圆就做好了，你们要试试看看吗？

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