茄子怎样能炸又硬又脆（茄子按如下方法可以又硬又脆）

粉浆面糊的配方：粉浆的配方是蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许，现在小编就来说说关于茄子怎样能炸又硬又脆?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

茄子怎样能炸又硬又脆

粉浆面糊的配方：粉浆的配方是蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。

油温：炸的时候油温要注意，不能太高，也不能太低。太高了，外面容易焦糊；太低了，茄子又吸油太多。可以用筷子试一试，看到冒出密集的气泡就差不多了，大约六七成热即可。