霸王别姬菜是红烧还是清炖（一听菜名就很有牛）

“霸王别姬”是徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖、灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的一道菜，代代相传并流传至今。

据传抗战前夕，京剧大师梅兰芳到徐州去演出《霸王别姬》，全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。

也许只有徐州人知道这是什么名菜，滋养着一代代徐州人，是徐州人醉美的滋味。

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