凉拌菜大全（凉拌黄瓜）

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凉拌菜大全

第六章 凉 拌 黄 瓜

自己简单下了一碗面条，把昨晚剩下的一个馒头吃了，总算这一天的饭解决了。

虽然一天不累，但是刚一上班，接触一个陌生的行当，还要什么都自己做主，我还是有点蒙蒙的。坐在沙发上静静的望着越来越黑的天际。突然想起，明天买菜还没有钱啊！急忙掏出手机，给杨国庆打电话，问问怎么解决。

电话拨通了，我问道：“杨总，明天买菜我没有钱啊。”

杨国庆笑着说道：“我把这茬忘了，你不用管了，明天我叫司机把今天买菜剩下的一百多块钱，给你带着。另外，记着问卖菜的要条子。”

我答应道：“好的，我记下了！”

我找出一张纸，还有笔，随意想着明天买什么菜，随着记录下来，省的明天早上忙乱中忘记什么。

荤菜，豆腐炖肉；素材，一个西湖炒鸡蛋，再来一个凉拌黄瓜；汤就来一个紫菜汤。

可是一样要买多少啊？难住了我。

我在冥思苦想中，把时间逐渐消耗到快十点。听到老婆和房东大娘说话的声音。就听到老婆喊道：“阿庆！你回来了怎么不把衣服拾到屋里去啊？这个点了，不潮吗？”

我急急忙忙的跑出屋，一边收衣服一边说道：“忘了，忘了！”

老婆和我一起收着衣服，问道：“第一天上班怎么样啊？叫你干什么啊？”

我说：“你猜都猜不到的一个活！”

房东大娘问道：“你上班了啊？”

我答道：“是的，大娘。”

房东大娘高兴的说道：“上班就好了，不用你老婆天天这么辛苦，还要担心你每天的吃饭问题。”

我和老婆一起抱着衣服回到屋里，又晾好。

老婆又问道：“自行车怎么还没有骑回来啊？你是怎么回来的啊？”

我回道：“我的工作没有在总部那边，而是去了一家分公司。”

老婆抢话说道：“真去养鹅了？”

“不是养鹅。你猜我干什么了？”我逗着老婆说道。

“肯定不是座办公室！”老婆悻悻地说。

我扭动着老婆的胳膊，像个孩子一般，带着撒娇的声调说道：“你猜猜吗？”

“司机？你没有证啊；业务？你这笨嘴蜡舌的也不会说啊；不会是打扫卫生吧？”老婆大声的逗着。

“我给你点提示，你再猜猜！”我说道：“我可以免费吃饭。”

“哦！餐厅服务员啊！”老婆吃惊的答道。

“我都多大岁数了，还干服务员啊？人家又要的吗？满天地下这么多女孩子，还要我这歪瓜裂枣的老男人？”我愤愤的怒道。

“那就是厨师？可是你会炒菜吗？”老婆问道。

“对了！我就是干厨师。我们做大锅菜，就是和家常炒个菜一样，不像你们饭店里的大厨一样，色香味俱全的要求，我们是吃饱就好。”我快速地说道。突然灵机一动，自己不知道买多少菜，这不有现成的老师吗！给味醉江湖的厨师打个电话，咨询一下，不就清楚了。

想到就干，问老婆要个厨师的电话，结果老婆都不知道，只有饭店老板和服务员晓丽的电话，再就是饭店的座机。我说：“打打座机，看看店里还有人吗？”

我掏出手机，递给老婆。

老婆问道：“你手机充上费了？哪里来的钱啊？”

我小声的说道:“你给我的三十块钱的饭钱，我充成话费了。”不敢大声说，生怕老婆生气。

老婆没有理我，拿起手机，开始打电话。听筒中传来胖厨师的声音，“谁啊？下班了。”

老婆说道：“是我，金燕！”

“你换手机号了？”胖厨师问道。

“没有，这是我老公的电话。我老公找你有事，他和你说吧。”老婆说着，把电话递给了我。

“什么事啊？老弟。”胖厨师问道。

我说道：“我现在临时在中叕集团的一个分公司做食堂厨师，三十个人的菜，不知道买多少，想请教你，哥哥。”

胖厨师问道：“主要是你想买什么菜？买几样？菜的品种不同，就购买的斤称不一样；你做两个菜和做三个菜，所购买的斤称也不同。明白吗？”

我回道：“明白。我想做三个菜，豆腐炖肉，鸡蛋炒西湖，凉拌黄瓜，再来个紫菜汤，你看分别要买多少啊？”

厨师快速的答道：“三十个人的话，这三样菜，豆腐八斤，猪肉三斤；鸡蛋四斤，西湖六斤；黄瓜十二斤，要弄二斤蒜，不要忘了麻酱；还有，有的晚上有应酬的话，会忌口不吃蒜拌黄瓜，就要少拌点辣椒油的黄瓜。”

我一一记下，不断地说着：“谢谢、谢谢、谢谢........”

挂断电话，老婆说：“都十一点多了，快洗洗睡吧，折腾一天了。”

我终于可以舒心的、踏踏实实地睡个好觉了！

醒来已经是七点了，急急忙忙的洗漱。

老婆朦胧着双眼问道：“你去买菜，叫什么拉啊？这么多。”

我笑着说：“一会有车来接我去买菜。”

老婆笑着说道：“你这上了一天班，就混上专车了，孺子可教也！”

老婆也开始起床，怕来接我的司机突然进屋。

早上的时间过得真快，已经快八点了。

突然我的电话响起。一看是个陌生的电话，接起来，就听到对方说道：“是乐哥吗？我是第二分公司的司机小高，杨总叫我来接你去买菜，我已经在你住的附近了，你具体在那块住啊？”

我应道：“我马上出去，你不要挂电话！”

我急急忙忙的往外跑。

出门就看到昨天座过的那辆五菱面包车停在大门口前面十几米的地方，我跑过去，拉开车门，坐好。对司机说到：“你怎么认识我家啊？”

司机说：“老马告诉我的，我曾经来过老马家。”

我们路上无话，很快就到了菜市场。

按着昨晚胖厨师告诉我的重量，我又多要了一点，很快就采购完必，又格外买了一斤干辣椒，装上车就往回走。当路过哪家馒头房的时候，说还没有馒头，老板说，在十一点左右会送过去，我心里更高兴了，省的每天来取了，这样馒头还不用加热了。和老板确定好时间和数量后，我们就回公司了。

一切按部就班的进行着，洗菜、切菜、切肉等。这时就听到有开门的声音，办公室鲁姐走了进来，说道：“乐师傅，杨总叫我过来帮帮忙，他睡觉了，昨晚值夜班了。”

我说道：“鲁姐，不用了，今天回来的早，我自己完全可以搞定。另外今天还不用热馒头，又节省了时间。”

就看到鲁姐，在厨房里转了转，拿起一根黄瓜，也没洗，用手撸了撸，吃着就走了。我笑笑，没有说话。

我先把豆腐炖上，肉红烧了一下，接着把水倒入，省了再刷锅，等着锅烧开的空挡，我把豆腐切好。下完豆腐，我就开始怕黄瓜，按胖厨师的提醒，做了三分之二的蒜拌，三分之一的辣椒油拌，只剩倒调料拌的时候；我又开始了切西湖打鸡蛋的模式，有条不紊地干着，很快就搞定了。豆腐也炖好了，我称了一碗，尝尝咸淡味，也顺便填填早上没有吃饭的肚子。

开始熬紫菜汤，当紫菜汤熟了，淋香油的时候，才发现自己忘买香菜了，还是遗漏了东西。

我又在冰柜中拿出昨天剩的香菇鸡块，还有馒头，放笼屉上加加热。预防不够了，来填充！

馒头也到了，就等员工下班开饭！

杨总睡眼惺忪地走进来，问道：“你自己搞定了？”

我回道：“是啊。”

“你牛，我还怕你自己忙不过来，叫鲁姐给你帮帮忙，她回去说你不用。所以早过来看看搞定没搞定。”杨总萝莉啰嗦地说着，这个菜盆闻闻，那个菜盆嗅嗅，如警犬一般。当看到凉拌黄瓜时，说道：“这个好，不但败火，还下饭。给我多来点。”

我说道：“你晚上有没有应酬啊？没有的话，就吃蒜末拌的；有的话，就吃辣椒油拌的，这样嘴中不会留有异味！”

杨总吃惊的看着我：“够专业啊！这点都能想到？你应该干厨师长去。”

十二点一过，员工三三两两的走进餐厅。当看到凉拌黄瓜的时候，都喊着多要点黄瓜，少来点豆腐。

在杨总的配合下，凉拌黄瓜很快就分完，猪肉炖豆腐，却还剩了半盆。

这时，那个小个杨慧慢腾腾的走了进来。我问道：“你怎么来这么晚啊？凉拌黄瓜，都卖完了，你才到。”

杨慧说道：“我不吃凉拌黄瓜。”

我奇怪地看着她，说道：“怎么大伙喜欢吃的东西，你都不喜欢啊？另类啊！”

她瞪大眼睛，冲我吼道：“我喜欢吃什么，还要经过你批准啊？你怎么这么讨厌啊！”

吓得我没敢说话。

她走到打饭窗口，把盘子一扔，喊道：“给我来一份炖豆腐，多给我挑挑肉，来一个馒头。”

我颤抖着勺子，在炖豆腐的盆里翻找着，终于看到杨慧的盆中肉比豆腐多了，才停下，弱弱的问了一句：“西湖鸡蛋吃吗？”

“可以来勺。”杨慧应道。

我把西湖鸡蛋撑到她盘里，又小心翼翼的问道：“你没有拿汤碗来啊？今天是紫菜汤！”

杨慧没有回复我什么，就端着盘子走到角落里的一张桌子旁，放下餐盘，回身看看远处的汤碗，又看看打菜的窗口，愣怔了一会，放下筷子，走到放汤碗的桌前，取了汤碗，回到打菜窗口，对我说道：“对不起，乐师傅。我今天心情不好，不是针对你的。”

我说道：“没事，我们慢慢相互了解一下，兄弟姐妹们的不同口味，我来调和着做饭。你要一碗紫菜汤吗？“

当我接过碗，舀起汤，准备往碗里倒时，回头问道：“我今天没有买香菜，所以汤里没有香菜。”

杨慧露出一丝的微笑，说道：“乐师傅，正好，我不吃香菜，对我口味。谢谢了！”

我默默地把撑好的碗递给她，不知道怎么应答。

杨总一直看着我和杨慧的这几分钟的表演，就如一场戏剧上映的开场白。

接下来的时间，吃饭、做卫生、清理剩余菜和汤，最后在暖暖的阳光照射下，把两天的买菜单据整理好，并记在自己的一个小本本上。就享受这夏日的暖阳了！

当我自己在餐厅坐到快三点的时候，电话响了，接起电话，听筒中传出杨总的声音：“阿庆，我带你去其它分公司转转，接着送你回家。”

我答道：“好的。”

我锁好门，走向大门口。远远的看到五菱面包车，已经停在了门口，大门也已经敞开。这时也看到杨总手里拿着水杯，信步走来。

杨总说道：“我们先看陈家的养殖基地，再去姚家的种鹅基地，返回来看看屠宰厂，这样两个小时基本上可以搞定。”

我说道：“听从杨总的安排。”

上车后，杨总对我说道：“中午吃饭的时候，那个杨慧有点奇怪，再打饭的时候不要理她。”

我答应着。

第二分公司距离陈家养殖基地只有两公里，几句话的功夫就到了。车直接开进了基地中间，下车看了看大棚结构，和鹅的生长状态。说实话，我和杨总都不懂，只是走马观花的走过，看到有养殖户在清理粪便，也有养殖户在往水槽中放水，还有的在整理刚刚送来的饲料，一派忙碌的景象。

我只到离开养殖基地，也没有看明白和老百姓家散养的鹅有什么不同。

随着尘土飞扬的乍起，我们已经奔向姚家种鹅基地。十几公里的距离，叫车来丈量，还是很快就到头的。

姚家种鹅基地的张总，在大门口等着我们，所有行头也已安排好。因为要换鞋，穿防疫衣，还要淌水池，照紫外线杀菌。

戴上蓝色的一次性防菌帽，戴上一次性口罩，穿上一次性蓝色防菌服，再登上白色雨鞋。开始进入种鹅养殖区。张场长说道：一只公鹅会配三到五只母鹅，就是为了更高的受精率，减少鹅蛋的孵化成功率。现在我们集团的成功率已经在百分之九十以上了。饲料会根据鹅的生长周期进行合理调整，也不是一成不变的。看着面前的几十栋养殖大棚，也感受到了中叕集团的蓬勃发展。

也没有去办公室喝口水，我们就匆匆离开了种鹅厂。我走在前面，杨总和张总在后面说着悄悄话，还不时地哈哈大笑。

我们赶到屠宰厂的时候，正赶上最后一车鹅的上链条。为了在屠宰中，使鹅筒体内不留存淤血，是把一只鹅掌挂在专用的卡扣中的，人工屠宰时，用尽二十厘米长的尖刀，伸到鹅的喉管大动脉，割断放血。

我们在技术员的陪同下，每一个环节，每一个班组的走下来，用了尽五十分钟。最关键的部位，就是取鹅肝，要在鹅死亡不超过二十分钟，筒体温度不能低于25度时，将鹅肝取出，低温储存。进入下一个环节，消毒处理，包装后，等待出口。

出来后，浑身上下散发着臭臭的气息。

告别屠宰厂的技术员，已经是五点半了。我对司机说道：“小高，把杨总送回家吧。”因为我不知道杨总住在哪里。

司机说道：“杨总已经住上了楼了，小区名字叫世纪花园。你们正好顺路，送下杨总，再送你。”

我才知道杨总已经鸟枪换炮了。后来才知道，房子是他老丈人陪送闺女给买的。

杨总下车的时候，说：“小高，你不用回公司了，送下乐哥，你开车直接回家吧。明天早上直接接着乐哥去买菜吧。”

司机问道：“杨总，你怎么去上班啊？”

杨总说：“我明天早上去总部开会，就不用管我了。如果你们买菜快的话，把乐哥送到公司，你再去总部接我好了。”

我也很快被送回了家，和司机道别后，慢悠悠的溜达着进屋。

快速的脱掉外套，拿到外面晾上。烧水准备洗洗暴露在外面的皮肤，好尽快去除那臭臭的气味。

在屋里闲坐了一会，不知道晚饭怎么解决。想想要不去味醉江湖蹭顿饭？这么想着，起身找出衣服穿好，走出家门。正好遇到做卫生的房东大爷骑三轮回来。我说道：“柳大爷，你三轮还用吗？我用一下，去饭店接我老婆。”

柳大爷说道：“不用了，我把大扫把，垃圾袋弄下来，你骑走吧。不要忘了铺上搭在枣树上的包（就是我们当地用几个编织袋缝制到一起，很大的篷布）。”

拾掇好三轮，我骑着悠闲的走向味醉江湖饭店。自己还不时的 哼着小曲，在初春咋寒的夜色中，显得很清冷。

把三轮放到饭店门口，欢快的走进饭店。正看到晓丽端着一份水煮肉片走向二楼。我急忙喊道：“晓丽姐，我来上，那个房间的啊？”

晓丽也不客气，把托盘递给我：“二楼武松厅。”

我答应着，端菜上楼。

放下菜，正要下楼，看到老婆正在另外一个房间打扫卫生。我跑过去，夺过她手中的拖把。

老婆问道：“你怎么来了？”

我回道：“我在家里也没有事，来接你。也顺便问问明天我买菜的数量啊。”

老婆说道：“也行，还省了电话费。”接着问道；“还没有吃饭吧？”

“没有。”我直起腰，冲着老婆笑笑说道。

和老婆分别端着一摞盘碟，走下楼。

上菜，抄桌，结账，在不断的循环中，最后一桌客人离开了。

胖厨师走出来，问道：“今天的菜够吗？”

我答道：“够，肉块炖豆腐很剩了几碗。就是忘了紫菜汤里要放香菜了。”

“哈哈哈，”胖厨师笑道，“你个大锅饭的食堂，不用这么讲究。你明天计划做什么菜啊？”

我说道：“还不知道那，这不向你来讨教吗？”

胖厨师问道：“你食堂做什么都是你说了算吗？”

我说道：“是啊。”

胖厨师说道：“那你叫解哥买菜的时候，直接给你带出来，不久好了。还便宜，你还省劲。”

我说道：“太麻烦了，叫解哥还要惦记给我买菜。”

胖厨师笑笑说道：“你请请我们不就行了！”

我笑笑说道：“我连饭都吃不上了，还请你们吃饭？”

我们说笑着，胖厨师的徒弟已经把员工餐端了上来，我们在说笑中，很快吃完晚饭。这时，饭店老板解哥走了进来，看到我，问道：“乐老弟，好几天没过来了,听金燕说，你去中叕集团上班了，怎么样啊？”

我站起来，答道：“是的，解哥。我现在在第二分公司干厨师，就是炒个大锅菜。”

“哦！几天了？有什么困难，可以找胖厨师，叫他帮帮你。”解老板嘱咐道。

胖厨师说道：“昨天他买菜不知道买多少，就是我告诉他的。”

解老板哈 哈 哈...笑了起来。

突然胖厨师对解老板说：“我们冰柜里不是冻了两份火锅鹅吗？那两份叫徒弟放多酱油了，很难看，一直没有卖，不如按成本价给乐老弟，弄食堂吃没有问题。”接着又说：“我再给他配点土豆，他明天直接拿回去一炖就OK了！”

解老板看着我问道：“可以吗？不要为难。”

我说道：“只要不贵，我就能要，贵了我没法报账。”

胖厨师说道：“给你按白条鹅的价格，不是按火锅鹅的价格啊！”

我爽快的答道：“可以。”

胖厨师对他徒弟说：“快去后厨冰柜里，把你弄糟的那两份火锅鹅拿出来，叫金燕他老公带着，顺便给他配点土豆。”

徒弟一会从后厨拎出一个黑色垃圾袋，对我说：“乐哥，给你放哪里啊？”

我回道：“你放门口的那辆三轮上吧。金燕换好衣服，我们就走了。”

胖厨师说到：“你明天直接来店里拿两样青菜吧，我给解哥开到采购单子上，白菜十五斤，茄子四斤，你就够了。白菜炒熟了，把你今天剩的肉块炖豆腐倒里面，再一加热，就好了。”

我竖起大拇指，说道：“不亏是厨师长，佩服胖哥！”

老婆已经换好衣服，站在门口等我了。

我蹬着三轮，带着老婆，向着月亮升起的方向奔去。

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