生普洱茶放多久才发酵好（普洱茶达到最佳口感）

大概没人能够抗拒美酒和好茶的诱惑，特别是葡萄酒与普洱茶。这两者看似相隔万里，讲述着不同的文化内涵，但是，它们都是自然产物与人工发酵的充分结合的产物，是堪称“艺术级的饮品”。

陈年的葡萄酒和陈年的普洱茶经过发酵和陈化，品质和观感越来越好，滋味越来越醇厚、润滑、回甘和甜美。品饮时使头脑清晰，得到兴奋；多喝后微微醉，但不会伤害人的身体。

普洱茶能在发酵过程中提高品质，使得植物富含的营养物质和微生物发酵的有益物质累加成为有益人类健康的原生态饮料。普洱茶的茶黄素和葡萄色素通过氧化作用和微生物酶作用，都会形成色感极诱人的宝石红颜色。

第一、普洱茶如葡萄酒一样，也有一定的最佳品饮期（适饮期）

普洱茶本身质量不同，最佳品饮期可能是3-5年，5-8年，10-20年，或者30-50年！

"普洱茶被称为能喝的古董”。茶叶一般来说都有要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，香气高锐持久，随着陈期的延伸，品质越佳。那么所有普洱茶都能越陈越香吗？

普洱茶不是存放越久越值钱，只是在一定的时间内会达到最好。只有质量合格的普洱茶在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

古树纯天然的普洱茶，只要工艺存储得当，后期转化肯定是没问题的，原料优质的普洱茶，存储时间会更久。但是，打过农药（有毒添加剂）的台地茶（可查阅台地茶总产量占比即可知晓），这样的普洱茶，能不能越陈越香，放上100年，只怕会曝出百年老茶检出农药的新闻，肯定是不能喝了。

所以，普洱茶越陈越香应该是在，纯天然原料，没有任何添加剂的基础上。

老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大红袍、铁观音在福建乌龙茶中的地位。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品。布朗山位于勐海县南部，靠近中缅边境，方圆1000公里，是普洱茶的著名产区也是古茶园保留最多的产区之一。

布朗山乡的班章村委会下辖五个自然村：老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡和巴卡竜，被称作“班章五寨”。其中，老班章以其得天独厚的地理位置和原生态的自然环境，造就了其“茶气强劲、浓香霸气”的独特口感，有普洱“王者”之称。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品。

特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味，霸道而强大的阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。

时间是决定普洱茶能够越陈越香的因素之一，也是前提条件之一，它为普洱茶内含物质的转化，奠定了基础。

在存放普洱茶过程中，在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下，普洱茶在持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化，使得普洱茶的香气由原来的多样化（杂）转向单一化方向，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质。

易武十大名寨之•刮风寨

刮风寨位于易武乡的东北部，刮风寨古树主要分布在原始森林中，受到的日照少，属于阳光漫射，内含物质丰富。甜度高，喉韵深，甜醇的茶汤中含天然浓郁的蜜香，苦涩含蓄，喉韵绵延悠长。

2013年刮风寨，357克/饼，7饼/提

2013年头春刮风寨茶王树 香气馥郁，有浓郁的野韵香， 滋味强烈，回甘生津极好。

茶汤金黄明亮，有幽幽的花果香；品饮之，起初便有清冽的甜味，后微苦微涩之感迅速化开，唇齿生津；甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。

2004年易武刮风寨老生茶，干仓存放 规格：1000克

这款2004年刮风寨头春生茶，沿袭传统制茶工艺，经历自然摊放、杀青、日晒而干。尽可能保留住茶本身的气息，那来自深山里本真的味道。香气馥郁，有浓郁的野韵香， 滋味强烈，回甘生津极好，强烈推荐，值得收藏系列哦！品普洱生茶，若是茶气足，后劲大，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉。

这些芳香类物质通常具有特殊香型，也让一款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香。

1、茶多酚的变化

茶多酚是普洱茶中性质活泼、易被氧化最为典型的物质之一，且其与茶叶的汤色、滋味、香气都有密切关系。实验表明，普洱生茶在存储过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应，生成茶红素、茶褐素等物质。随着存储期限的增加，茶多酚会逐步氧化聚合，转化其他物质，汤色会随之越来越红润，滋味由苦涩变得甜润醇和。

2、氨基酸的变化

氨基酸是影响茶汤滋味的重要物质，也对茶汤色泽有较为明显的影响，含量越高茶叶品质越好。在存储过程中，氨基酸含量随着存储期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高氨基酸含量下降幅度越大。当存储温度超过35℃，氨基酸含量下降幅度较大，不利于茶叶品质的提升。

3、总糖的变化

总糖是普洱茶内糖类物质的总称，总糖的转变，对汤色滋味有直接影响，是影响茶汤甜味的主要物质，间接影响茶叶香气。随着存储时间的增加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的作用下，分解为果胶等可溶性糖类物质，使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤滋味口感也随之提升，更为甜淳柔滑。

4、蛋白质的变化 蛋白质是人体必需的六大营养素之一，随存储期限的增加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，使得普洱茶对人体的保健功效提升。

5、芳香物质的变化 芳香类物质却只有七至九种。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇。多项实验和检测表明，普洱茶在35摄氏度以下环境中存储，更有利于其香气品质的提高。

老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。

老曼峨古树

2021年老曼峨古树春茶 规格：357克/饼

特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快,回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。

今年新茶特别推荐•坝卡囡古树

坝卡囡是我们今年第一次出产品，班章五寨的称号似乎远远高于它本来的名字了。其实呢它本身的口感滋味也是很有特点的，邀您品鉴，一起藏起来吧！

你听说过班章五寨之一的坝卡囡吗？布朗山乡的班章村委会下辖五个自然村：老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡和巴卡竜，被称作“班章五寨”。

“坝卡囡”为傣语地名，“坝”即坝子，“卡”即荒凉的，“囡”即小，坝卡囡，意即为“荒凉的小坝子”这里的生态环境相当原始，海拔高、日照足，雨水均匀，加上布朗山肥沃的红土，并有丰富的有机腐殖质，非常适合古茶树生长。

坝卡囡茶属布朗茶系中的甜茶系。坝卡囡的甜种茶树却多是树龄超百年、树干明显的大树，三五成群的分布在寨子，与森林相连接。

坝卡囡的茶属甜茶类，但又区别于老曼峨甜茶，它的口感界于老曼峨和老班章之间。既没有新班章那么涩，又没有老曼峨那么苦，还有着老班章的回甘与霸气。

“刚柔并济，霸而不苦，不媚不俗”。拥有老班章的气韵又不失优雅柔美的甘津。茶汤入口饱满又有活力，回甘绵绵不绝，气韵持续不断...！

第二、普洱生茶达到好喝的口感要多久？

是不是所有的普洱茶都具有“越陈越香”的核心价值呢？答案是否定的，可以越陈越香的普洱茶必须是优质的普洱茶。优质的普洱茶=优质的原料 良好的制作工艺 良好的仓储，这是一条公理，三者缺一不可。因此，存储、收藏普洱茶，一定要从原料和工艺两方面综合考虑。后期存放也要得当，才能喝到陈香稠滑的高品质普洱茶。

那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，那卡寨子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全寨有600多亩成片古树茶园，其茶树龄在300-500年之间。那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区，勐宋茶区的乔木老树茶以保塘的最粗大，以那卡的最著名。那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶口感却相近，但茶底没有冰岛细嫩。

勐宋是勐海最老的古茶区之一，保塘村留下的几十亩特大型古茶树，证明其种茶历史悠久，古茶园主要分布于大安、三迈上寨。那卡、南本、保塘新寨、保塘旧寨。

那卡是勐宋茶区最具代表性的茶。曾为缅甸国王指定贡茶，那卡的茶种为中小叶种。那卡古树茶山野气韵较强，滋味醇厚柔顺，香气馥郁清扬，回甘迅速，喉韵怡爽，满口生津，唇齿留香。

勐宋地区的古茶园目前还有3000亩左右。其中以那卡茶的最为出名，保塘茶区保护的最为完好。那卡古茶园种植密度较大，其中有一定小叶种混生。目前保留有300多亩。保塘古茶区与森林灌木共生，古茶分布密度较低，散布在森林里。还保留了一定量较粗大的老树。

名称：2020年那卡春茶 规格：357克一饼

拥有云南勐海有“小班章”的美誉，是勐宋茶区最具有代表性的茶。高海拔高湿度蕴育了那卡茶浓郁的滋味和平衡性。水路细腻，鲜甜度高，独特山野气息，茶汤能感受到苦涩，却消散的很快，代之以回甘生津，饮过之后，口腔中尽是香甜润感。

2018那卡古树春茶（100克）

那卡茶属于勐海勐宋茶区，大曼吕村委会的一个拉祜族寨子，其茶树龄在300-500年之间。所产的云南普洱茶，其特点条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐。那卡古树茶就是以水路细腻、鲜甜度高为鲜明特色。那卡茶香气高过冰岛茶口感却相近，经久耐泡且回甘生津强烈而明显，山野气强。

邓时海教授在“普洱茶收藏交流会”上曾说：“假定说你从现在收藏生茶，十几年、二十年以上已经就很好喝了，那么旧茶已经很不错了。"所谓旧茶，邓教授在其所著的《普洱茶》一书中将普洱茶分成新茶、旧茶、老茶、陈茶和古茶五个等级，其中10-20年称之为旧茶。

新的生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年后，用时间去沉淀，用岁月去唤醒，待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝，很难给出统一回答，一般储放2年已经不同于当初。但要达到好喝的口感可能至少需要6年或更多的时间。

贺开拉祜属古羌人余脉，很早就在贺开一代种茶。当地人以诸葛亮为茶祖，每年有仪式祭拜。当地还流传这古茶树的传说。近代贺开也是版纳较为著名的茶区之一。

贺开现有连片古茶园9000亩以上，分布于贺开、曼蚌2个村委会7个寨。贺开古茶园在西双版纳所有古茶园中连片面积最大，具有一定观赏价值。在曼弄新、老寨之间有十几株树龄近千年的大茶树。古茶园自然环境保护较为良好。汤质饱满，略有苦涩，苦涩化甘较快，山韵明显。

贺开茶山的古茶园是西双版纳所有古茶园中连片面积最大，且最具观赏价值的古茶园，有8000多亩，茶山聚居着6个拉祜族村寨，在贺开，“茶在林中，寨在茶园”！

这些古茶园海拔在1400米~1700米之间。这里土地肥沃、日照充足、植被丰富，茶树自然生长环境上佳。

贺开古茶山属于勐海县勐混镇贺开村委会，主要包括曼迈、曼弄老寨、曼弄新村三个拉枯族寨子的古茶园，三个村寨的古茶园集中连片，总面积为7000余亩，这些古茶园海拔在1400米~1700米之间。这里土地肥沃、日照充足、植被丰富，茶树自然生长环境上佳。贺开古茶条索稍长，茶汤色澄黄明亮，香气高纯，有轻微兰香，口感稍苦，回甘快而持久，水路顺滑。滋味醇厚回甘，杯底香高而持久，相当耐泡。

2011年贺开纯料古树春茶，纯正的布朗味！贺开古树茶香气高扬，口感偏重，苦涩明显，丝丝烟香缭绕，回味甘甜持久！

需要注意的是，不仅仅是时间，空间等其他因素，诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等，同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言，在相同的时间内，南北差异也很明显，存在南方的就比存在北方有更多的变化，汤色更趋于红亮，口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气，对后发酵的影响也很大。

面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶确实都很难得，茶友们不妨以6年为一个阶梯，当年出的生茶试喝一点，掌握味道，自己也存一些，存新喝旧，然后从陈期6年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离，但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档，基本上就有好喝的普洱茶了。

产自景迈山古茶林的普洱茶内含物质丰富，天然健康，刚柔并济，香气芬芳，滋味醇厚，回甘持久，生津强烈，喉韵绵长，口感醇厚，具有“明显的幽兰香或蜜香、杯底留香持久”的特征。

景迈山古树春茶套装：2013年景迈古树春茶 2015年景迈古树春茶 2016年景迈古树春茶 规格：357克/饼香气四溢的花香，涩味略显。三饼好茶让您尽情感受年份变化！景迈山千年古树春茶，汤色黄绿透亮，汤质醇厚。景迈兰香突显，山野气韵浓烈，滋味润滑甘甜。

第三、普洱生茶怎么存放？

1、必须在干仓陈化 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

2、温度不可骤然变化 仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，此种情形在湿热地区的茶库时有发生。

3、避免杂味感染 茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”，宋·蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”，明·闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”，《茶解》明·罗廪。

4、利用竹箬包装“茶须筑实，仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬，以真皮纸包之。”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

5、注意茶龄寿命普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

南糯山古茶园面积有1.2万亩，面积居勐海古茶园之首，古茶树主要分布在半坡老寨、丫口老寨、多依寨、姑娘寨等。半坡老寨以一棵800多年古树茶王闻名，南糯山普洱茶条索长而紧结，汤质饱满，回甘生津快，香气高雅，山野气韵好。汤质饱满，回甘较快，山野气韵较显。传统上南糯山茶香气较饱满，苦涩明显，近年来苦涩较弱，香气较不显。

这款是极力推荐的，2004年的岁月金典，南糯山古树原料的老生普，500克厚实的茶饼都是岁月沉甸甸的见证者！

南糯山种茶历史悠久，享有盛名，传说当年诸葛亮南征时曾在此种茶，虽系传说，但古濮人种茶的历史则十分久远，后来哈尼人迁入南糯山开始种茶，南糯山半坡寨的茶树王即是历史的证明。

在民国和新中国成立后，这里都是普洱茶的重要产区，民国时期这里是云南机器制茶的发祥地。八十年代大规模开发茶园时对古树有一定的破坏。目前南糯山古茶园约12000亩，是版纳地区最为著名和面积最大的古茶山。

古茶园分布在9个自然村，由于分布较广，不同寨子的茶口感有一定区别以半坡老寨的茶最为出名。由于代经历史变迁，南糯山古树，矮化老树，台地茶并存，古树茶品质有所下滑。

第四、普洱老生茶的口感特点

1.特别干净的陈香 任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。

2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感 普洱茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，较之比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。

3.甜而回甘

紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙！

老茶，藏茶爱好者别错过！一款来自灵秀之地易武茶山，2005年野生高杆古树茶，量及少，品鉴收藏价值极高！条索粗枝大叶，口感转化非常好，韵味十足！当年去易武收这款茶，茶农说这是荒山野生茶，看起来杆粗叶壮，因为叶片枝杆都很大，就做成1000克的大饼了！15年了！景洪仓纯干仓存放，手工石磨压制，条索粗枝大叶，转化非常好。

第五、无仓不成普洱茶，什么样的仓储是好仓储？

普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式；自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。

一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？

我们简单归纳为六个方面：

一是茶叶原料：在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的。

二是茶叶紧压程度：一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。

三是仓储湿度，平均温度在26℃～30℃之间。

四是仓储温度：湿度60%～80%之间。

五是仓储环境中的有益菌群：普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐怕是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。

六是时间。

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