猪蹄怎么炖好吃易烂又营养(猪蹄这样炖时间省大半)
●●黄豆炖猪蹄●●
今日美食——黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄是一道具有美容养颜功效的美食,富含胶原蛋白和蛋白质,味道也相当棒,一起看看吧。
●●视频●●
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黄豆炖猪蹄
猪蹄(前腿):1个
黄豆:200g
桂皮、八角、生姜、花椒
冰糖
配料
食用油、盐、生抽、白酒
- Step 1 -
黄豆提前放入冷水,泡发4个小时以上;
▲猪蹄斩块后冷水中,放入花椒,淋入2勺料酒,开大火煮;
- Step 2 -
这时来炒糖色,锅中放入1勺油,放入20g冰糖,小火炒化冰糖,
冰糖炒化后继续搅动,至颜色呈深红色,
迅速加入热水,糖色就做好了;
▲猪蹄煮开后撇去浮末,捞出猪蹄;
- Step 3 -
另起一锅,锅热后放入2勺油,放入猪蹄,中火炒,炒干表面的水分,
这时放入姜片,八角,桂皮,继续翻炒,让猪蹄吸收香辣的味道,
▲翻炒均匀后放入2勺白酒,盖上锅盖焖20秒激发出猪蹄的香味
- Step 4 -
20秒后打开锅盖,加入2勺生抽,糖色,翻炒至猪蹄上色,
这时放入泡发好的黄豆,加水至快没过猪蹄,
▲用锅铲推匀,大火煮,煮开后关火
- Step 5 -
把猪蹄和黄豆舀入压力锅内胆中,
用电高压锅煮30分钟,
30分钟后把食材重新放入锅中,
加入半勺盐,
▲用锅铲推匀,开大火煮入味,再煮2分钟就可以开吃啦。
- Step 6 -
▲黄豆一点要提前泡发,用电高压锅炖猪蹄可以缩短烹饪时间,普通高压锅炖20分钟就可以了,有时间不妨一试哦。
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