自制腊肠的腌制方法简单又好吃（大家都在腌腊肠）

导语：天冷，这小吃别错过，孩子尤其喜欢吃，煮熟煎一煎，Q弹有嚼劲。大家都在腌腊肠，我却爱做小吃，煮熟煎一煎，口感Q弹，越嚼越香

中国人的饮食习俗最大的特点就是应季而食，小寒过后，气温骤降，此时正是腌腊肠的好时机，趁着猪肉便宜，好多朋友都已经行动起来了，悦悦家里不怎么吃腊肠，所以从来不做腊肠，但极爱做一种小吃。

平时爱逛小吃街或是夜宵摊的朋友，肯定对它不陌生，这小吃就是脆皮烤肠，但凡有这小吃的地方总是人满为患，大多都是被它的香味给吸引过来的，这种烤香肠分为火腿肠和脆皮肠，价格都是10元2根，吃的时候只要放在平底锅里面煎一煎，瞬间变得焦香四溢，馋得人直流口水，烤好的香肠切花刀或切小块穿串，撒点孜然和芝麻，立刻香气扑鼻，一口咬下去超满足！

其实脆皮烤肠的做法并不复杂，天冷，别错过这小吃了，咱们可以在家里做真材实料的脆皮烤肠，煮熟煎一煎，口感立马变得Q弹有嚼劲，咬一口还能爆汁，别提多爽了，而且越嚼越香，尤其是孩子特别喜欢吃。自己在家里做脆皮烤肠，不仅口味调节更灵活，而且还要划算得多，天冷的时候，来根热乎乎的烤肠简直是人间幸福，家里有小孩子的朋友，赶快试一试吧！~

食谱名称：【自制脆皮烤肠】

准备材料：前腿肉1000克，猪小肠500克

辅助材料：奥尔良调料粉35克，葱姜水适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我这次买的是猪小肠，它的价格是8元一斤，由于平时买的次数不多，也不知道到底算便宜还算贵。但现在腌腊肠的人多，想要买到好的小肠，必须要去得早才行，用猪小肠来做脆皮烤肠主要是看中它质地柔韧的特点，猪小肠需要仔细认真的给它处理干净，我这里放的是面粉和食盐，反复抓洗了三次，再用水冲洗干净之后就可以了。需要注意的是小肠表面的这个脂肪块一定要给它收拾干净了。

【第二步】：然后就是调馅料啦，做肉馅最好是用瘦肉比较多，肥肉较少的前腿肉，吃起来油润还不会过于紧实。去皮切成小块，放入料理机里面加入葱头搅成肉末，倒入大碗里面，然后再放入奥尔良调料，我这是一种懒人做法。几乎所有的小孩子都会非常喜欢这种奥尔良调料的味道。搅拌均匀之后分三次加入葱姜水，拌匀直至肉馅把水分完全吸收好之后就可以啦。家里没有酿香肠的工具，

我是用一个矿泉水瓶子剪掉了一半，做成一个漏斗的形状。把小肠固定在接口处绑紧来，再把肉馅慢慢的酿进去，注意不要装的太满了，8分满就足够了。

【第三步】：酿好之后再给它分成一小节一小节用棉线扎好，用牙签扎几个小孔排气，让肠衣和肉馅之间贴合得更加的紧密，冷水下锅开中小火煮20分钟，

煮熟之后就可以取出来晾凉保存了，

吃的时候只要放入平底锅里面煎至表皮金黄就可以了，真的是超好吃的哦。

悦悦制作小心得：（注意事项）

这种烤肠还有另外一种做法，把肉馅换成是泡发到位的糯米，酿成糯米肠，做出来之后风味独特，口感咸香软糯，小孩子也是非常喜欢吃，而且在我们湖南这边每到冬天就有做这小吃的习惯，多吃不尿床，很多老人常做给家里的小孩子吃。

结语：大家都在腌腊肠，我却爱做小吃，天冷别错过这小吃，孩子尤其喜欢吃，煮熟煎一煎，口感Q弹有嚼劲，越嚼越香，真的很好吃。

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