青岛城阳早市卖熟食 曝光城阳这家熟食店

食不厌精,脍不厌细

青岛不乏有许多“匠心独具”的老店

它们大隐于市,常隐藏在犄角旮旯里

比如今天“吃货小编”发掘的这家酱货品牌

它传承老北京风味,单凭着酱肘子和猪蹄

便吸引了众多“懂吃的人”纷纷排队

一到饭点,排队还不一定能吃的上呢

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能将一道菜做到精致的叫宗师

毫不夸张的说

只要他家的肘子、猪蹄一出锅

每天不到1小时就被抢光了

友情提示:想吃热乎的就要排队

想尝尝味道就要避开上午11点和下午5点

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大隐于市的美食,散落江湖的佳肴

你可能会说:小编你又大惊小怪啦

猪肉嘛,咱城阳的菜市场有的是

但我要告诉你,能把一份猪肘子

做出纯正老北京味道

只有这个三轮车的主人,徐文堂徐老爷子

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徐大爷的名字,也许你没有听说过

但是他在厨师界的资历可不一般

浙江卫视《食爽行天下》到北京做节目

一下飞机,就打车奔向他的三轮车摊

小岳岳看到上百号人排长队等猪蹄

忍不住问一个从河北保定专程赶来的人问:

“河北都没有个猪吗?!”

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明星们打飞的过来也要排队

小岳岳和华少都沦陷在摊前

“完全想象不到,能有这么好吃!”

吃完小岳岳还不忘给师傅郭德纲打包一份

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摊位老规矩每人限购一只

但摊位前依然每天排长龙

队伍里新老顾客都有,全凭口口相传

客人说:老爷子上哪儿卖,我就上哪儿买

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徐老爷子今年已经85岁了

17岁的他离开老家山东去北京闯荡

在前门外的天福楼入了厨师这一行

师从烹饪界的“四大名旦”之一黄绍清

当年周总理评烹饪界的“四大名旦”

黄绍清的徒弟就占了一半

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1954年,徐文堂进入北京301医院做烹饪工作

他在301医院接待过许多将军、首长

朱德总司令爱吃鸭子

周恩来总理爱吃开水白菜

首长们的口味徐文堂最清楚

邓小平住院检查身体,点名要吃他做的猪蹄

在饭里浇点肉汁,每次都把饭吃个精光

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一晃几十年过去了,徐老已经骑不动车

但徐老说:酱货手艺本就在民间

如今也应该让它回到千家万户去

现在终于有人把徐老的酱货带回了山东

而且,第1家就开在咱们城阳

虽然门脸不大,但有好多人慕名而来

不惜倒两趟公交,也要来排队买一只解馋

短短1年时间他已经在青岛遍地开花

已经开了30家店

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继承徐老的人间至味,全凭“用心”二字

“既然要做,就要做到最好”

用心和真材实料便是徐老的秘诀

做酱货,老北京酱货始终坚守初心

焯水、清洗、风干、去毛、调汤

每一步都严格按照徐老爷子的教导

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吃猪蹄子最怕毛剃不干净

而徐老有一种去毛独家秘方

一边用吹风机吹,让毛孔打开

一边用火枪烤,每个毛孔都吹的干干净净

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做猪蹄更是急不得

处理好的肘子要先焯水去腥

再腌制一夜来入味,第二天开火酱制

要煮上3个半小时,煮好后还得搁置一夜

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美味值得等待

这些工序一个都不能少

才能做出软烂脱骨却肥而不腻的酱肉

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小编随机咨询了几个来买酱货的客人

有人说吃他家的猪蹄

就像吃到奶奶做的老味道

猪蹄糯软咸香,软烂入味

五香醇厚,外皮劲道有嚼头,非常下饭

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老北京酱货,传承匠人老味道

老北京酱货

一直将徐老的教导谨记在心

做菜做人的道理是一样的

客人就是衣食父母

要像孝敬父母一样把菜做干净

一是选料新鲜,二是不能偷懒糊弄人

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老北京酱货店主打猪肘子猪蹄

继承徐老的独家秘制工艺

酱货比别家更加细腻酥软

入口肉质细软,松烂入味儿

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除了酱肘子、酱猪蹄

店里还有十几款其他酱货

酱牛肉、酱猪头肉、虎皮鸡爪

酱猪耳朵、酱鸡脖、酱鸡腿...

各种酱货应有尽有,简直大快朵颐

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肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性

店里坚持只用最健康的食材

保证无香精、无色素、无硝盐

每天的菜品绝对新鲜,大家可以放心食用

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用最虔诚的态度做最匠心的酱货

在这个快节奏的大时代

一口熟悉的味道,装进的可能是

所有人都忘不了的温暖记忆

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他家的酱货好吃不贵

不管你是在这儿吃还是外带

倘若你有机会路过这里

都可以捎点儿酱货走

这样的美味一定不会让你失望

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坐标:城阳区泰城路512号时光里东门

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