一天的冷饮合适摄入量为多少（你会看成分表吗）

近日，

一条关于冷饮成分的热点

在微博热议。

根据2015年4月1日实施的GB/T 31114-2014冷冻饮品、冰淇淋国家标准，在固体含量占比中，全乳脂冰淇淋 > 半乳脂冰淇淋 > 植脂冰淇淋（雪糕）。

其中明确规定只有固体含量在30%以上的才有资格叫“冰淇淋”，水占比更多的奶味冷饮只能叫“雪糕”。

所以抛开口味，单分析冰淇淋好坏，可以看成分。也就是，在包装上找国标规定的类型，全乳脂最好，最差的是植脂型替代。

国内版梦龙的冰淇淋显示大比例成分为人造奶油，只有少量的奶粉，为标准的“植脂型冰淇淋”，而其在欧洲生产的梦龙包装标注为牛奶制作。以成本为卖点的“顶级”冷饮钟薛高，按成分论，与包装标注一致，为“雪糕”类。

植脂末与牛奶因成分存在差别，导致口感不同。但是和猜测不同的是，植脂末中，酪蛋白酸钠相对于牛奶中的蛋白纯度更高，所以口感更佳。出于口感考量，冷饮中使用植脂末的概率更高。

不同品牌、型号的植脂末，其蛋白含量在2-4%，有的更高。与牛奶相比，脂肪的含量更高一些，大约在30%左右。

一般每100g的牛奶中所含的水分占87.5%左右，脂肪为3.5-4.2%，蛋白质为2.8-3.4%。

数据上显示植脂末的脂肪含量

高出牛奶近10倍，

是不是更容易发胖？

并没有。

因为不谈剂量

光谈成分的情况不严谨。

用植脂末制作奶茶为例，所用的量大约为30-40g，一杯奶茶中，其脂肪含量最多仅达到12g。牛奶虽然脂肪含量低，但喝一杯500ml的奶茶，如果其中加入250ml的牛奶时，其脂肪含量最高将达到10g以上。所以，有人说植脂末做的饮品脂肪含量更高，并不科学。

除了牛奶成分需要注意，

巧克力口味成分也有差别。

包装上标注的可可脂及代可可脂

也有很大区别。

如果不看成分表，单看冷饮表面，我们也可以区分出是可可脂或是代可可脂。

可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有坚实和脆裂的特性。由代可可脂制成的巧克力产品，表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。

从营养角度说，代可可脂胆固醇含量高，高糖高热量相对更容易令人发胖。纯可可脂对人体的健康没有太大影响。

所以，

吃冷饮前看包装标注，

可以少胖那么一点点。

记者：钱堃

图片：钱堃、图虫创意

编辑：史笑雨