如何自制日式寿司（让人流口水的5种寿司做法来了）

紫薯寿司

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材料

大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。

做法

1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。

2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。

3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。

材料

米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量。

做法

1、准备好所需要的食材。

2、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱。

3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。

4、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）。

5、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用。

6、戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。

7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。

8、团成球形。

9、逐渐封口，做成想要的形状。

10、取一片海苔，包裹在饭团外面。

11、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。

12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。

紫菜卷寿司

配料:

珍珠米饭2碗、寿司醋适量、青瓜适量、竹轮卷2条、紫菜2张

烹饪步骤:

1.珍珠米饭趁热加入寿司醋拌匀，放凉备用

2.竹轮卷蒸熟，里面穿入一条切开的小青瓜条

3.紫菜放在已铺保鲜膜的寿司席上

4.放上米饭铺平，前端lcm处留白不铺米饭

5.放上青瓜竹轮卷

6.利用寿司席向前提起卷起来

7.已完成的寿司卷，切件

8.装盘子上餐桌享用

菜谱小贴士:

1.寿司卷起来时要握实，避免切时松散

2.寿司醋的用量请参阅自用醋瓶子上说明

蛋卷寿司

【材料】： 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒

【做法】：

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料

3、注意不能太大力，否则蛋会破哦

食材明细

米饭一斤、寿司皮八张、鸡蛋两个、芦笋适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、黄瓜适量、肉松适量、寿司醋适量、沙拉酱适量

做法

1. 芦笋去掉尖，留梗，焯水。

2. 过凉水然后捞出。

3. 胡萝卜用少油煎熟，营养比焯水的更能够发挥出来。

4. 芦笋和胡萝卜处理好后装盘待用。

5. 两个鸡蛋打散，有的人喜欢在鸡蛋里放点盐，因为我放了很多肉松和沙拉酱，味道很足，所以没必要了。

6. 煎锅放底油烧热后倒入鸡蛋液。

7. 不要动，慢慢煎，就可以煎成厚厚的蛋饼，吃起来的时候会比较有口感。

8. 不过要掌握火候，不要太大，中火吧，大家可以看到蛋饼从液体变成固体的过程，好好玩啊。

9. 最后翻面稍微煎下。

10. 可以装盘了。

11. 鸡蛋煎好切成条，厚厚的，边缘切下来直接进了我的嘴，这就是做吃的人的好处，可以提前吃。

12. 火腿肠切条

13. 黄瓜切细条。

14. 所有的准备工作都做好了，来个大集合，很丰富吧。

15. 米饭也蒸好了，看起来不错，舀一口吃吃，香喷喷的米饭，我喜欢。

16. 米饭搅拌开。

17. 调好寿司醋，一般是盐1：糖2：醋2，根据自己喜好啦，有的喜欢甜点，有的喜欢酸点，稍微加热融化就好了。

18. 加入米饭中搅拌均匀后待用吧。

19. 米饭稍微凉点我们就可以开始卷寿司了呢。

20. 准备工作都做好了。

21. 一张竹帘卷。

22. 一张寿司皮。

23. 铺点米饭。

24. 拿一张食品保鲜袋铺在上面。

25. 手放在中间，把米饭稍微摁压一下。

26. 这样的寿司横切面会比较漂亮，紧实哦。

27. 舀一勺沙拉酱放上去。

28. 均匀涂好。

29. 放上肉松。

30. 接着放上所有的材料。

31. 开始卷，卷紧实点哦。 卷好了就开始切。

心形寿司

材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。

做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。2、模具内涂一点油，方便脱模。3、先放一层饭在模具底，压实压平。4、放上馅料。5、放一层饭上去封顶，压平、结实。6、倒扣脱模。7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段。

果蔬鸭蛋寿司卷

配料:

寿司用紫菜2张、黄瓜半根、火腿肠1根、雪梨半个、鸭蛋3个、珍珠米饭适量、自制寿司醋适量

烹饪步骤:

1.珍珠米饭提前煮好，煮的比平时吃饭稍软一些，根据个人口味趁热倒入适量寿司醋拌匀做成寿司饭，放置晾凉。（寿司醋制作方法：醋600cc，砂糖500克，盐80克放入锅中，煮至砂糖和盐完全融化）

2.鸭蛋磕入碗里，加少许盐，打散搅匀。

3.平底锅倒一点5S压榨花生油烧热后关火，倒入一半蛋液，晃动平底锅使之均匀铺开成圆形。煎好一面后小心翻面煎另一面。两个鸭蛋可以煎两张蛋饼。另外一个鸭蛋可以摊成饼后切条。

4.雪梨去皮切条，黄瓜去皮切条，火腿肠去肠衣切条，蛋饼一张切条，一张完整，肉松适量，沙拉酱随意。

5.寿司帘上铺一层保鲜膜，放上一张蛋饼。

6.用饭勺挖适量寿司饭到蛋饼上，用勺子整理压扁均匀。放入在靠近自己的一边放入黄瓜条，火腿肠，雪梨，鸡蛋条和肉丝。

7.双手提起寿司帘由下至上先包裹内部的材料裹一圈，受力均匀捏紧后再慢慢卷成卷，再轻捏定型。

8.取下寿司帘，鸭蛋饼的一层就卷好了，放一旁待用。

9.取一张寿司紫菜铺在寿司帘上，光滑的一面朝下，同样铺上寿司饭，上面留一部分不铺米饭以免卷的时候挤出来。

10.放入刚才卷好的蛋卷。

11.同样用双手带动着先把内部包裹的卷起来一层。 然后把上面的寿司帘推动着向前（如下图），卷起来裹紧，注意不要把寿司帘一起卷进去了。

12.双手轻轻捏压半分钟定型后取下寿司帘。寿司就做好了。

13.切成自己喜欢的宽度大小就可以吃了。吃的时候根据个人口味，可以沾芥末或番茄酱或沙拉酱或辣酱。（切的时候前后拉锯齿法切，切一块刀沾一点凉白开水防粘。）

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