红薯含糖量怎样糖尿病人可以吃吗（红薯这么甜淀粉含量也高）

烤红薯、红薯干、红薯丸子、红薯饼，在以红薯为食的物质贫瘠的年代，富有智慧的家庭主妇总会想出各种烹饪方法让红薯大变身。而今天，热乎乎的烤红薯已经是街头巷尾冬日里最温馨的一种小吃，又甜又糯的烤红薯，糖友们有没有这个口福呢？

判断一个食物对血糖的影响因素主要就看食物升糖指数GI值以及总热量。

生红薯GI值为54，煮熟的红心红薯GI值为77，相对于馒头GI值88、米饭GI值90来说的话，还是有利于血糖控制的。从热量方面来看，100g红薯热量为127kcal，而100g馒头则为236kcal，而红薯富含膳食纤维3.0g/100g，具有饱腹感，并可延缓葡萄糖的吸收，可以降低餐后血糖高峰。所以，糖友当然可以吃红薯啦！

红薯中蛋白质氨基酸的组成与大米相似，其中必需氨基酸的含量高，特别是大米、面粉中比较稀缺的赖氨酸含量丰富，与米、面混合食用，可以提高主食的营养价值。除了碳水化合物，红薯还富含维生素和各类微量元素，营养比较全面。

红薯的营养成分与大米、面粉相比较

中医认为，红薯性甘、平、无毒，具补脾肾、养心神、益气力、通乳汁、消疮肿等功效，红心红薯中胡萝卜素丰富，可防治夜盲。红薯中纤维素的含量很高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。纤维素易与不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

红薯可以作为杂粮当做主食吃，按照热量来换算的话，3份的红薯可以替换一份的主食。在食用红薯的时候，可以和粗粮、杂粮、蔬菜搭配食用，可以减少红薯对血糖的影响。胃溃疡或者胃酸过多的患者慎吃，以免出现或加重烧心症状。

最后再啰嗦一句，糖友没什么不能吃的，关键看怎么吃、吃多少，遇到自己拿不准的食物可以在吃的前后测量血糖，如果对血糖影响较大，即便别的糖友说不升糖，那你也不要吃了，因为任何东西都存在个体差异性！

参考文献：《中国营养科学全书（上）》

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